超健康超软的玉米面馒头（详细教程）

精品独家

15.1万浏览 435 收藏

小米妮薇_美食日记

＋关注

长期吃的太精细不利于身体健康，偶尔吃点杂粮面食对血糖高的人大有益处，玉米面馒头好吃营养又健康，适合家里的老人小孩，牙口不好的人也可以吃，比一般的馒头还要松软

玉米面馒头的用料

普通面粉 350克	玉米面 150克
糯米粉 40克	耐高汤酵母 5克
糖 50克	鸡蛋 1个
牛奶 150克	温水（溶解酵母） 30克

玉米面馒头的做法

步骤1

第一步（所有材料混合）：把三种粉用筷子搅匀，把酵母温水化开倒进去，白糖、鸡蛋加入，牛奶少量多次加（150克不是标准，根据面粉吸水性增减）

步骤2

第二步（揉面）：揉成光滑的面团

步骤3

第三步（发酵）：发酵至两倍大

步骤4

第四步（发酵完成）：用手拨开有密集气孔，用手指按压无反弹

步骤5

第五步（分剂子）：揉成长条，用刮刀切成均匀小剂子

步骤6

第六步（做造型）：把每个小剂子用手搓成圆形或者自己喜欢的形状

步骤7

第七步（装盘）：依次隔开距离装盘

步骤8

第八步（温水发酵）：放蒸锅温水再次发酵10分钟左右至1.5倍大

步骤9

第九步（开始蒸）：大火12-15分钟，蒸好关火，冷却静置3-5分钟

步骤10

第十步（出锅）：香软可口的玉米面馒头做好了，超软超好吃

步骤11

第十步：（原相机拍摄）只要按照我的配方，一定能做出同款玉米面馒头

玉米面馒头的烹饪技巧

①、牛奶少量多次的加，如果干了就再加一点，把牛奶剪个小口子，慢慢加，直到无大量干粉，并揉成光滑的面团 ②、二次发酵时间也是根据温度而定，如果发酵很慢，适当延长10分钟 ③、白糖可以根据各人口味增减，但是50克白糖出来的馒头也不是很甜，是微甜 ④、白糖可以用炼乳代替 ⑤、一定要用耐高糖酵母，否则普通酵母遇到高糖易失活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由小米妮薇_美食日记编写，未经授权不得转载

小米妮薇_美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：