剩余奶油戚风蛋糕

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纯色之冬
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每次做一个8寸奶油蛋糕我都喜欢买1L的奶油，但是每次总会剩下来一点，丢掉浪费，天气凉也不太适合做雪媚娘，于是就尝试以前做戚风的步骤，做了这个用奶油代替植物油的戚风，解决了剩余奶油

剩余奶油戚风蛋糕的用料

淡奶油 100克 低筋面粉 80克
鸡蛋 4个 白砂糖 60克
淀粉 10克 白醋 几滴

剩余奶油戚风蛋糕的做法

剩余奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好做戚风的材料，选用冰箱冷藏的单个在60克以上的鸡蛋。淀粉可以和面粉一起，等待在一个步骤过筛。
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离在两个容器里，盛蛋清的容器不能有水有油，分离过程要小心，蛋清里不能有蛋黄。最好用鸡蛋分离器，这样很好分离。
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄搅拌均匀，倒入准备好的动物淡奶油，搅拌均匀。
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉和淀粉过筛到蛋黄液中
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

不要画圈搅拌，画Z字形搅拌均匀
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的面粉糊静止待用
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

这个时候将烤箱预热120度。蛋清液中加入几滴白醋，用电动打蛋器打到鱼眼泡出现再加入第一次白糖，打到细腻状态在加入一次，用低速度打发，不然有可能打过。然后加入最后一次糖，继续打发，呈现大弯钩的时候就要注意了，以免打过。
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

阻力越大，纹路越明显，提起来有直立的小勾说明打好了
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将打好的蛋白分三分之一放入蛋黄液，画Z搅拌均匀，不要转圈以免消泡。
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

放到8寸活底戚风模具，震荡下气泡。我为了好脱模，做了围边。也可以不做，不做蛋糕更容易爬高。放入预热好的底层烤箱，60分钟。
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤到20分钟的样子，期间不要打开烤箱。
剩余奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好拿出来震荡下倒扣凉透脱模，然后切块就好了

剩余奶油戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 纯色之冬 编写，未经授权不得转载

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