奶油戚风蛋糕

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奶油戚风蛋糕的用料

蛋黄 55克 蛋清 85克
白砂糖 40克 低筋粉 25克
盐 1克 淡奶油 30克

奶油戚风蛋糕的做法

奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备
奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄用蛋抽搅拌均匀
奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

淡奶油微波炉加热至50-60度之间，一边搅拌蛋黄，一边倒入淡奶油，让他们溶化在一起。
奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛至蛋黄糊里
奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋抽搅拌至无粉末颗粒即可。放一旁备用，蛋黄温度糊最好保持在25-28度之间，可以下面放一碰温水。
奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打发：蛋清里放入盐
奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

细砂糖分三次加入，打蛋器中高速打发至有大气泡状态加入细砂糖的第一次
奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发至没有大气泡，出现很细腻的状态加入第二次细砂糖。
奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续打发至出现细腻的纹路放第三次细砂糖
奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打发至有稳定的小弯钩即可
奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋白霜分两次放入蛋黄糊里，
奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里
奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

继续翻拌均匀
奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

面糊倒入6寸中空模具里。轻振两下震出表面大气泡。
奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

送入烤箱。上下火140度，烘烤50分钟
奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后，放凉脱模
奶油戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

可以吃了

奶油戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由 花花手作 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 戚风蛋糕 烤
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