简单好做的曲奇蛋挞皮

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做那种可以分层的蛋挞皮实在太麻烦了,弄个黄油一直要冻了再叠被子,太麻烦了。做了这种曲奇配方的挞皮,别有一番风味。我这个是15个蛋挞皮的量。

曲奇蛋挞皮的用料

黄油 90克 奶油 40克
糖粉 30克 牛奶 30克
低筋面粉 200克

曲奇蛋挞皮的做法

简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解1

步骤1

黄油和奶油混合搅拌
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解2

步骤2

用搅拌器打3分钟
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解3

步骤3

加入糖粉,继续打
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解4

步骤4

分两次加入牛奶,打发5分钟
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解5

步骤5

打发好的奶油
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解6

步骤6

分多次筛入200克低粉
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解7

步骤7

边筛边翻拌
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解8

步骤8

直至最后揉成一个光滑的油面团
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解9

步骤9

称重,分成15份,放进蛋挞模具,手被占用了没法拍照,就是取1/15面团放到模具内沿着模具的形状按压延展成蛋挞皮的形状就行了,注意底部不要太厚,不然底部容易烤不干而且装蛋挞液的容积不够大。
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解10

步骤10

倒入蛋挞液(参考我之前发的超简单的蛋挞液做法200毫升牛奶,2只鸡蛋,30克糖粉)
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解11

步骤11

烤箱上下火180℃,没有预热,15分钟~20分钟(这次蛋挞皮是曲奇版的,里面放了糖粉和奶油,容易烤黑,所以温度没有用买的蛋挞皮来得高)
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解12

步骤12

15分钟时就开始观察,我大概看了3分钟 最外面一排15分钟时还很白,18分钟时颜色开始深了,就可以取出了。
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解13

步骤13

成品出来了,如果再有2分钟,最外面一排两端的两个也就能上色了,为什么要烤深色一点呢,这样才能保证底部烤透。
简单好做的曲奇蛋挞皮的做法图解14

步骤14

好吃,特别是外边一圈酥脆的口感,真是无敌了!

曲奇蛋挞皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-04

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