6寸戚风蛋糕胚

精品 独家
31.0万 浏览 2022 收藏

不记得是哪个老师的方子了,特别好!只要稍微注意下细节都会成功的。不塌不裂,完美!

6寸戚风蛋糕胚的用料

面粉 45克 纯牛奶 35克
细砂糖 40克 玉米油 30克
鸡蛋 3个 柠檬汁 2-3滴

6寸戚风蛋糕胚的做法

6寸戚风蛋糕胚的做法图解1

步骤1

先来个大合照,我这里是一个6寸四个4寸的量同时烤
6寸戚风蛋糕胚的做法图解2

步骤2

首先分离蛋清放冰箱冷藏备用,装蛋清的盆子必须无水无油,蛋清里不能有蛋黄。另一个盆蛋黄+牛奶+玉米油搅拌到完全吸收好,再加入面粉上下搅拌,不要打圈圈哦!一旁备用
6寸戚风蛋糕胚的做法图解3

步骤3

蛋清加几滴柠檬汁高速打发,分三次加糖,最后打到这个状态就可以了
6寸戚风蛋糕胚的做法图解4

步骤4

三分之一的蛋白加到准备好的面粉糊里也是上下搅拌手法拌匀,然后倒回蛋白盆中一起搅拌,这一步动作要轻快,也可以像炒菜那样,切记不要打圈圈因为蛋白容易消泡后面就发不起来,成败也在这里,这步很关键呢!
6寸戚风蛋糕胚的做法图解5

步骤5

拌好的糊糊倒入蛋糕模,入烤箱前震几下震出空气,少了这一步蛋糕大多会塌陷哦!我的烤箱是海氏的40升,上下管150度40分钟左右就可以了。可以拿个牙签试试不粘就是熟了
6寸戚风蛋糕胚的做法图解6

步骤6

我翻倍的量一共做了这些,这是刚入的烤箱
6寸戚风蛋糕胚的做法图解7

步骤7

这是烤了25分钟的样子,已经爬起来了,好可爱吧!
6寸戚风蛋糕胚的做法图解8

步骤8

到了30分钟的时候我用牙签试了下,可以了哦⊙∀⊙!准备出炉
6寸戚风蛋糕胚的做法图解9

步骤9

重点在这里!!不然前面的就功亏一篑了出炉第一时间震几下然后放烤网上倒扣凉凉再脱模!不震的话一定会回缩!
6寸戚风蛋糕胚的做法图解10

步骤10

这是6寸
6寸戚风蛋糕胚的做法图解11

步骤11

这是4寸
6寸戚风蛋糕胚的做法图解12

步骤12

然后美美的4寸放便当盒包装好,打上奶油,自己喜欢的水果,送给亲戚朋友品尝!哇⊙∀⊙!你懂的!风靡整个朋友圈
6寸戚风蛋糕胚的做法图解13

步骤13

这是6寸的随便装饰下做成裸蛋糕也很美味
6寸戚风蛋糕胚的做法图解14

步骤14

中间夹层还有芒果跟奶油呢
6寸戚风蛋糕胚的做法图解15

步骤15

草莓

6寸戚风蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-04

你当前的位置:豆果美食 > 6寸戚风蛋糕胚

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 6寸戚风蛋糕胚的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活