6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱

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之前做的戚风蛋糕柔软细腻适合直接吃 这次专门做蛋糕胚子,用来裱花做生日蛋糕合适呢。

蛋糕胚的用料

低粉 60克 牛奶 50克
绵白糖 30克 (蛋黄糊10克,蛋白20克) 1.5克
柠檬汁 数滴 鸡蛋 60克以下3个,以上2个。
玉米油 30克

蛋糕胚的做法

6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶充分搅拌均匀,一定要乳化到位。
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解2

步骤2

我搅拌了大概有五分钟
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解3

步骤3

加入细砂糖或者绵白糖继续搅拌糖融化
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解5

步骤5

画z字搅拌均匀即可
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解6

步骤6

开始分离鸡蛋,蛋黄直接放进面糊里,蛋白再放进一个干净的盆里,滴数滴柠檬汁,再放盐。放一旁备用
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解7

步骤7

蛋黄湖继续z字搅拌均匀
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解8

步骤8

开始打发蛋白,大气泡加第一次糖
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解9

步骤9

第二次加糖
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解10

步骤10

第三次加糖,先告诉打发,在低速,盆壁也要打到。
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解11

步骤11

打发至蛋白细腻有光泽,提起打蛋头有小尖椒即可。
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解12

步骤12

取一小部分先和蛋黄糊搅拌均匀,翻拌的手法。 这个时候开始预热烤箱,150度预热
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解13

步骤13

第二次。
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解14

步骤14

第三次
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解15

步骤15

最后的蛋黄糊是这样的,全程都是翻拌手法。
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解16

步骤16

倒入6寸模具里。轻轻摇晃下至平整,再震几下。 我用的鸡蛋带皮60克多一点,有点满模了。 入炉 150度60分钟 我应该往纸杯里倒一些呢,但是懒哈哈哈哈哈哈哈
6寸蛋糕胚-东菱K33B烤箱食谱的做法图解17

步骤17

出炉倒扣,看到面糊多了吧,做胚子这样倒扣没事,因为足够可以切三片啦。要直接吃的话,面糊这么多的情况下就需要在模具两边支个碗。这样蛋糕就不会压进去啦。

蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-20

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