开胃下饭口水鸡

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口水鸡，川蜀名菜， 佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 ，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

开胃下饭口水鸡的用料

三黄鸡 半只 葱 一棵
姜 一小块 蒜 两颗
花椒 十来粒 花生 数十颗
辣椒粉 10g 生抽 一汤勺
香油 一小勺 盐 一小勺
白糖 一小勺 醋 一小勺
香菜 一根

开胃下饭口水鸡的做法

开胃下饭口水鸡的做法图解1

步骤1

准备花椒十来颗，姜切片，葱打结
开胃下饭口水鸡的做法图解2

步骤2

花椒，姜，葱结一起放入清水煮沸
开胃下饭口水鸡的做法图解3

步骤3

鸡洗净，放入沸水十秒钟，捞起放入预先准备好的冰水
开胃下饭口水鸡的做法图解4

步骤4

冷却后捞起放入沸水十秒钟，再捞起放入冰水，如此反复三五次后，小火煮十分钟，关火热水焖十分钟即可。捞出放入冷水冷却后切块备用
开胃下饭口水鸡的做法图解5

步骤5

热锅小火炒花生米，炒熟放冷却后去衣切碎
开胃下饭口水鸡的做法图解6

步骤6

准备葱段、蒜末、花椒、花生米，热油后加入葱段花椒蒜末，炒至八成熟后滤出热油倒入辣椒粉中，充分搅拌后滤出红油
开胃下饭口水鸡的做法图解7

步骤7

红油中加入生抽、盐、白糖、醋、香油，充分搅拌
开胃下饭口水鸡的做法图解8

步骤8

鸡切块摆盘，撒上花生粒，淋上红油
开胃下饭口水鸡的做法图解9

步骤9

撒些香菜，怎么样，口水都要出来了吧，没错，所以这就是口水鸡！ 开吃吧！

开胃下饭口水鸡的烹饪技巧

一、选择嫩鸡，走地鸡，鸡的肉感是决定因素 二、反复过几次沸水冰水，这是鸡皮Q弹的秘籍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 味精私厨 编写，未经授权不得转载

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