柠檬蛋白挞

精品 独家
5.8万 浏览 247 收藏
收藏
阿拉晴儿
阿拉晴儿
＋ 关注

喜欢柠檬的味道，酸涩中隐着一股淡淡的清香，今天给大家分享一款用新鲜柠檬汁制作的蛋白挞，清新优雅

柠檬蛋白挞的用料

油酥挞皮部分 低面粉 100克
白砂糖 45克 黄油半盐 45克
鸡蛋 1枚 香草粉 适量
柠檬奶油部份 鸡蛋及蛋黄 各1枚
白砂糖 50克 柠檬汁 2只柠檬榨汁
软化黄油 60克 玉米淀粉 1大勺
蛋白马琳糖部份 鸡蛋清 2枚
白砂糖 50～60克 糖粉 1大勺

柠檬蛋白挞的做法

柠檬蛋白挞的做法图解1

步骤1

先做油酥挞皮：面粉，白砂糖，香草粉和鸡蛋，不断地搅拌获得混合均匀的粗面碴
柠檬蛋白挞的做法图解2

步骤2

室温软化黄油切小块和粗面碴粉混合，揉搓混合物直到面团不黏手也不黏盆。
柠檬蛋白挞的做法图解3

步骤3

用擀面杖将面团擀成圆形比烤盘大点，辅在烤盘上整理好多余皮，用餐叉在底叉些小孔
柠檬蛋白挞的做法图解4

步骤4

防止底部澎胀，进烤箱前辅层油纸放上烘焙重石进烤箱170度，10分钟，取出烤盘拿掉烘焙石再放烤箱10分钟，挞皮完成待用。
柠檬蛋白挞的做法图解5

步骤5

柠檬奶油馅部份：鸡蛋打入盘中，白砂糖，蛋黄混合，搅拌均匀加入玉米淀粉。
柠檬蛋白挞的做法图解6

步骤6

柠檬汁加入混合好蛋液的液体一起倒入平底锅，中小火煮沸腾关火，放入切小块的黄油，搅拌均匀完全融合融化，将液体倒入挞皮静置冷却。
柠檬蛋白挞的做法图解7

步骤7

马琳糖部份：沙拉盘倒入蛋清电动打发，一点一点加白糖，直到得到紧实的蛋白霜，将蛋白霸放圆形花嘴的裱花袋，挤出放在柠檬奶油上，在表面撒点糖粉
柠檬蛋白挞的做法图解8

步骤8

放入170度预热烤箱，4～5分钟，蛋白挞上马琳糖有点出焦，从烤箱中取出，食之前需静置冷却。
柠檬蛋白挞的做法图解9

步骤9

完美！

柠檬蛋白挞的烹饪技巧

1.蛋白霜打发，白砂糖一定要一点一点的慢慢加入。 2.油酥皮可以加其他香料，这个面团可以多次揉不会变硬 3.没有烘焙重石可以用干豆子来替代，放烘培重石主要是防止挞皮底部澎胀不平整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 阿拉晴儿 编写，未经授权不得转载

柠檬蛋白挞的其他做法更多

上传我做的这道菜

柠檬蛋白挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柠檬蛋白挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 柠檬蛋白挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活