日式茶碗蒸蛋

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予晞

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大多数人都喜欢吃蒸鸡蛋羹，我也一样，今天我就来做一款和传统蛋羹不一样的蒸蛋，喜欢的朋友可以试试呦！鸡蛋羹中包含了人体所需的各种营养元素和矿物质，鸡蛋羹的蛋白质还对肝组织有着恢复损伤的作用，鸡蛋羹中的胆碱成分能够帮助各个年龄段的人提高记忆力。鸡蛋羹中含有大量的卵磷脂，这种物质能够防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，对于动脉硬化有很好的预防作用，而且其富含的维生素B2以及维生素A能起到抗癌的作用，预防癌症，所以说鸡蛋羹也是一味保健食物。早餐吃，对于补充营养很有效果，特别是身体缺乏维生素和微量元素以及蛋白质的人，老少皆宜。

茶碗蒸的用料

鸡蛋 5个	虾 3只
鱼丸 2个	鱼豆腐 1个
蟹棒一个	香菇一朵
玉米粒少许	甜豆少许
盐少许	料酒少许
酱油一丢丢

茶碗蒸的做法

步骤1

准备食材餐具。

步骤2

在锅中先放入甜豆、玉米粒燎一下水捞出。再放入香菇、鱼丸和虾/蟹肉棒放入一锅用沸水焯熟捞出，留下汤加入酱油和一丟丢料酒，炖汁完成。放置温温的备用。

步骤3

鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐，搅拌均匀，用筛子滤掉表面的泡沫。

步骤4

将与蛋液比例1:1的温温的炖汁缓慢倒入蛋液中渗透。鱼丸、鱼豆腐、香菇切片备用。

步骤5

蛋碗加封保鲜膜，入冷水锅，开火蒸。待蒸锅的水沸后立即转小火，让水保持小小沸腾的状态，蒸10分钟后开盖。将已备好的虾、鱼丸、香菇甜豆、铺在蛋上，再加少许剩余的炖汁。再回锅蒸1-2分钟。

步骤6

最后一步，端出上桌，快快享用滑嫩细腻的茶碗蒸蛋吧！

茶碗蒸的烹饪技巧

1. 炖汁一定要温温的再放入蛋液中，不然蛋液会被烫熟。 2、蛋液要用保鲜膜盖好，这样蒸出得蛋羹更细滑，我试的盖茶碗盖子，蒸出的蛋羹没有盖保鲜膜的细滑。 3、试探蛋有没有全熟的方法，可以用牙签插入看看拔出时有没有蛋液粘在上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由予晞编写，未经授权不得转载

予晞

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