小酥肉

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小酥肉是一道特色传统名菜，外香酥、内嫩滑、酥爽，肥而不腻，非常美味！

小酥肉的用料

去皮五花肉 500g 生姜泥 10g
盐 5g 料酒 1勺
粗花椒碎 5g 面糊配比：
生粉 80g 面粉 20-30g
胡椒粉 3g 盐 3g
鸡蛋 2个

小酥肉的做法

小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

去皮五花肉先切成片。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

再将肉皮切成条。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

花椒粒用刀稍微切碎。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

五花肉条中加入料酒、盐、生姜泥和粗花椒碎，拌匀腌制15分钟。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

生粉80g、面粉25g、胡椒粉3g、盐3g加入容器中，磕入2个鸡蛋。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

调成不太干的面糊，挑起面糊能成线。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

将面糊倒入五花肉条中。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解9

步骤9

锅中倒入适量油，油温升至六成热，调成弱中火，将五花肉条一根一根用筷子夹入热油中炸。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解10

步骤10

炸至微黄色，捞出小酥肉。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解11

步骤11

油温再次升高，放入小酥肉，继续复炸一次。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解12

步骤12

小酥肉炸至金黄酥脆捞出。
小酥肉#换着花样吃早餐#的做法图解13

步骤13

小酥肉

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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