鲜肉酿豆腐块

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做酿豆腐调馅料很简单，主料以肉糜为基础，另加少量家人爱吃的配菜就搞定，配菜不能含有大量水分，因为肉馅调好后要有点黏性才能稳稳地被豆腐裹紧实。肉馅加入葱末搅拌，是客家酿豆腐中最经典的做法，三两根小葱洗净切碎拌一拌即可，简单易做，鲜香美味百吃不腻！

鲜肉酿豆腐块的用料

油炸豆腐 3块 五花肉 100克
小葱 3根 盐 4克
酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙
淀粉 1汤匙 鸡粉 1克
胡椒粉 少许 食用油 少许

鲜肉酿豆腐块的做法

鲜肉酿豆腐块的做法图解1

步骤1

备好食材，市场里有多种豆制品销售，这款油炸豆腐也可以在市场里买到，表皮炸过的豆腐非常容易填入肉馅，也不会破皮，适合新手操作，同时将小葱去须去尾，洗净切碎；
鲜肉酿豆腐块的做法图解2

步骤2

将五花肉洗净去皮，切片后再剁成肉泥，放入大盆中，放入葱末、调入盐、鸡粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀；
鲜肉酿豆腐块的做法图解3

步骤3

将拌好的肉馅放在一旁，腌制片刻待用，接着处理豆腐块；
鲜肉酿豆腐块的做法图解4

步骤4

豆腐块冲洗一下，每块豆腐分成三小块，分别填上肉馅；
鲜肉酿豆腐块的做法图解5

步骤5

热锅倒油，油温升高时将酿好的豆腐有馅料的一面紧贴锅底，中小火煎片刻，然后翻面同样煎至焦黄色；
鲜肉酿豆腐块的做法图解6

步骤6

碗里倒入半碗清水，调入蚝油和酱油，加入半汤匙淀粉，搅拌均匀后淋在豆腐上面，遮上锅盖，大火焖5分钟左右，直至汤汁略干，起锅前撒上葱段即可装盘。

鲜肉酿豆腐块的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.酿豆腐的馅料不需太多，因为它不像饺子那样能吃馅，用100克五花肉，能做两大盘酿豆腐了，所以我这次肉馅也没有用完。 2.酿好的豆腐略煎片刻，馅料不容易脱落，口感更加香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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