可遇而不可求的腌肉炒小竹笋

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小竹笋在我看来也可称为“春笋”，因为它是在清明前后出现，农民们也正在准备水稻的播种。 这次回家，特意去小河边摘了些小竹笋，妈妈总是担心不够吃，又摘了许多。相信很多人都没有见过这种小竹笋吧！比冬笋嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物！

腌肉炒小竹笋的用料

小竹笋 500g 腌肉 100g
蒜苗 2根 葱 2根
糟辣椒 2勺（小） 香醋 1勺（小）
酱油 1勺（小） 味精 1克
盐 1克

腌肉炒小竹笋的做法

可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解1

步骤1

将葱、蒜苗洗净后，葱切粒，蒜切段备用。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解2

步骤2

摘来的小竹笋将壳剥掉，去掉根部一节。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解3

步骤3

将壳剥掉之后洗净。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解4

步骤4

冷水下锅，先焯一遍水。（目的在于更容易炒熟）
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解5

步骤5

焯好水后，捞出用冷水洗净并切段。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解6

步骤6

腌肉切片。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解7

步骤7

将腌肉下锅，炒出猪油。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解8

步骤8

放入小竹笋炒至八成熟。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解9

步骤9

在锅中加入糟辣椒，蒜苗，味精，酱油，香醋和盐调味。
可遇而不可求的腌肉炒小竹笋的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后出锅，再撒上少许葱花即可。

腌肉炒小竹笋的烹饪技巧

1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。 2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 家常小厨男 编写，未经授权不得转载

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