腔骨冬瓜汤

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去超市放风，发现今天的冬瓜真不错，想到冰箱里面正好还有两块腔骨，抱着“清理冰箱库存”的目的，就花点时间煲上一个汤吧。 从小家里炖冬瓜，出锅之后一定要放香菜和香油，有时候还放白胡椒粉；真巧，家里的香菜和白胡椒粉都没有存项啦，正好再补补货哈~~

腔骨冬瓜汤的用料

主料：腔骨两三块（看心情吧），冬瓜一块（至于大小，看给你切冬瓜的老板的心情吧）； 辅料：香菜，白胡椒粉，香油；
调料A：姜，葱； 调料B：料酒；
调料C：盐； 其他：清水。

腔骨冬瓜汤的做法

腔骨冬瓜汤的做法图解1

步骤1

步骤1：新买来的腔骨预处理一下（用清水泡两个小时，中间换两次水，然后焯水一次）；冬瓜去皮，去瓤，切成块，用清水泡上；葱、姜去皮洗净即可（时间如果着急，可以把姜拍松）。
腔骨冬瓜汤的做法图解2

步骤2

步骤2：取煲汤用的砂锅，放入腔骨，姜，葱（调料A），料酒（调料B），然后加入多半锅的清水。
腔骨冬瓜汤的做法图解3

步骤3

步骤3：开大火，不用盖盖子，等锅里沸腾之后撇去浮沫。
腔骨冬瓜汤的做法图解4

步骤4

步骤4：换小火，盖上盖子，煲四十分钟以上。
腔骨冬瓜汤的做法图解5

步骤5

步骤5：捡去葱段不要；放入冬瓜块，根据自己的口味撒上盐（调料C）调味。
腔骨冬瓜汤的做法图解6

步骤6

步骤6：保持小火，继续盖上盖子煲二十分钟，即可关火。
腔骨冬瓜汤的做法图解7

步骤7

步骤7：盛出来之后，可以直接开吃；也可以像我一样，撒上香菜、香油、白胡椒粉这经典“三件套”哈！

腔骨冬瓜汤的烹饪技巧

1、用各种骨头炖汤的时候，不要一开始就放盐，这样味道会更鲜美。 2、相比之下，我更喜欢用腔骨或者棒骨来煮汤，吃起来比更加“精致”的排骨要过瘾哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 曾老师的生涯小厨 编写，未经授权不得转载

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