试试只有外公才做好吃的咸烧白

精品 独家
9.6万 浏览 545 收藏
收藏
是然心啊
是然心啊
＋ 关注

小时候经常会吃到这道菜，是外公每次过年过节的时候做的，他去世以后，老妈也尝试做过，每次都说没有外公做的好吃，小时候记忆中的菜大多现在都不吃了，但那份记忆依旧存在，一直存在，就是想试试看，那熟悉的味道。其实需要的食材很简单，耗时较长。

咸烧白的用料

五花肉 500g左右 干盐菜 适量
葱姜蒜 适量 老抽生抽 少许
料酒 少许 白酒 少许

咸烧白的做法

试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解1

步骤1

五花肉选择肥瘦合适的，也可以根据家人的喜好选择，喜欢吃瘦的选瘦些的，喜欢肥的就肥一点。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解2

步骤2

用烧烫的铁锅烙一下猪皮，用刀把烙糊的部分划掉。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解3

步骤3

葱姜料酒用水煮30分钟，八分熟左右。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解4

步骤4

煮好的状态是这样的
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解5

步骤5

用老抽给煮熟的肉皮上色，当然其他部分也都要上好色，看着就有食欲。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解6

步骤6

用牙签把肉皮的部分扎上小孔
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解7

步骤7

多涂抹几层在肉皮上，风干10分钟，准备下油锅炸
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解8

步骤8

8成油温，肉皮向下下锅，炸出香味。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解9

步骤9

炸好的状态是这样的
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解10

步骤10

放入冷水，送入冰箱20-30分钟，这步是为了让肉皮起皱。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解11

步骤11

干盐菜是头天晚上泡好备用的，捞出滤干水分
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解12

步骤12

可以用厨房用纸吸干水分。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解13

步骤13

滤干的盐菜用蒜末，生抽炒香
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解14

步骤14

冰箱拿出冰好的肉，看肉皮起皱效果不错吧
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解15

步骤15

切成肉块，可以切薄一点，我切的有点厚
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解16

步骤16

再用姜末老抽白酒拌匀，腌制几分钟
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解17

步骤17

拌匀的效果是这样滴
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解18

步骤18

肉皮朝下排列在碗里
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解19

步骤19

炒好的盐菜码在肉上压实
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解20

步骤20

上蒸锅大火蒸60分钟，我切的太厚，午饭时间也到了，只蒸了40分钟，不是入口即化，但也很软糯了。
试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法图解21

步骤21

加一点葱花，上菜。

咸烧白的烹饪技巧

味道稍微有点淡，大家在腌制的时候可以多放些老抽，上色也可以多来几次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 是然心啊 编写，未经授权不得转载

咸烧白的其他做法更多

咸烧白的全部作品

上传我做的这道菜

咸烧白的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 试试只有外公才做好吃的咸烧白

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 试试只有外公才做好吃的咸烧白的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活