爆浆黑糖珍珠奶茶馒头

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甜豌豆哎

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救救珍珠奶茶吧！哈哈，珍珠奶茶各种爆款花样吃法，要不要来试试？自己搓的珍珠吃起来也非常放心啦！把珍珠塞进馒头里，太惊喜有没有？奶茶控绝对不能错过哦！方子是8个馒头的量，可酌量减少。怕麻烦做珍珠的，可以直接做奶茶馒头，也好吃，红茶要再多放一点。用了部分低筋面粉，是为了口感更松软，没有的话，可以全部用中筋面粉，也就是普通面粉。

爆浆黑糖珍珠奶茶馒头的用料

黑糖珍珠	木薯粉 200克
黑糖 60+150克	水 180+500克
奶茶	鲜牛奶 400克
红茶（或红茶包2个） 10克	奶茶卡仕达酱
鸡蛋黄（大的2个或小的3个） 2个	玉米淀粉 13克
糖 40克	黄油 35克
奶茶 120~130克	奶茶馒头
中筋面粉 250克	低筋面粉 250克
干酵母 5克	糖 30克
奶茶 250克	玉米油 8克

爆浆黑糖珍珠奶茶馒头的做法

步骤1

60克黑糖，160克水，200克木薯粉准备好。另准备一个碗，里面放点木薯粉，这是另外的量。将黑糖放水中，溶化后烧开，注意不能烧久，否则会蒸发掉。糖水烧开，加入小部分木薯粉快速搅拌，这时可以小火不关。接着赶紧倒入余下的木薯粉，关火！趁热拌匀，动作要快！

步骤2

带个手套，剩热将面团搓圆，搓光滑。如果太干，可少少加点热水。将面团分成两份，一份用保鲜膜包好，以防干裂。将面团搓成长条，尽量搓细点，再分切成小条，切成丁，搓圆后，放碗里滚上木薯粉防粘。

步骤3

煮奶茶，将红茶或给茶包放入牛奶中，小火煮至起沫，关火后焖20分钟，这样茶味会更浓。放凉备用。250克做馒头，120-130做卡仕达酱。取小部分微微温的奶茶，放入干酵母粉，搅拌均匀。放入面粉，糖粉，揉至面团光滑，我是用厨师机揉的，先用2档揉成团，再用4档揉20分钟，面团非常光滑。手揉也可以，就是要有耐心呵。揉好的面团发酵至2倍大，我是放冰箱冷藏发酵15小时，不烦神。也可试试一发，面团揉好后，醒一下，直接就可以包裹珍珠奶茶。