红油竹笋

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剥竹笋的时候想起了解缙的一副对联：“墙上芦苇，头重脚轻根底浅；山间竹笋，嘴尖皮厚腹中空。”把没有真才实学的人比喻为竹笋，空有其表，华而不实。我为竹笋正名，您看，可以用它来做很多美味的菜肴，也并非华而不实呢哈哈。

红油竹笋的用料

竹笋 1个 大蒜 1头
生抽 1勺 醋 1/2勺
葱花 少许 白糖 5g
花椒油 几滴 红油 2勺

红油竹笋的做法

红油竹笋的做法图解1

步骤1

新鲜竹笋戴手套剥皮洗净切梳子状
红油竹笋的做法图解2

步骤2

如图
红油竹笋的做法图解3

步骤3

过水+盐+1滴食用油焯水3分钟
红油竹笋的做法图解4

步骤4

焯水后快速过凉+盐浸泡一夜，早上换水几次，以去除涩味。
红油竹笋的做法图解5

步骤5

蒜末葱花（可以有辣椒面）热油泼后+盐、生抽、醋、白糖、花椒油、红油拌匀。
红油竹笋的做法图解6

步骤6

把第五步拌入即可（我怕辣，所以红油放得少），鲜嫩脆爽，人间美味是清欢！

红油竹笋的烹饪技巧

竹笋必须头天晚上焯水浸泡，否则很涩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

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