北海道吐司（面包机版）

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心仪已久的北海道淡奶吐司，传闻中如云朵般柔软，奶香浓郁，重重拉丝，会让人上瘾的吐司。家里新进一台三文治机，就做这款吐司来为三文治做准备吧。此方采取的是波兰种，面包机烘烤法。

北海道吐司面包的用料

波兰种：	高筋面粉 75g
温水（35度） 75g	酵母 1g
主面团	金像高筋面粉 225g
酵母 2g	奶粉 9g
鸡蛋液 37g	淡奶油 60ml
纯牛奶 50ml	水 10ml
细砂糖 43g	盐 3g
黄油 20g

北海道吐司面包的做法

步骤1

水用微波炉叮热15秒，倒入装有高筋面粉和酵母的碗中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。

步骤2

面种经过一夜发酵成两倍大，表面起泡泡。

步骤3

面包桶内依次放入鸡蛋液、淡牛奶以及纯牛奶，再在对角分别加入盐和糖，紧接着依次放入奶粉、高筋面粉和酵母，最后放入面种（面种放入忘了拍）。

步骤4

启动和面程序20分钟。

步骤5

加入黄油，继续和面20分钟至出手套薄膜。

步骤6

面团启动面包机发酵功能15分钟后断电，静置桶内再发酵45分钟，两倍大即可。

步骤7

取出面团，轻揉排气，分成两个均等面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

取一面团，擀成方形，两头往中间折。

步骤9

对折。

步骤10

再次擀开，擀成舌状，卷起。

步骤11

拿开搅拌棍，把面团放入面包桶两侧。

步骤12

启动酸奶发酵功能，在桶最上面加盖一条不滴水湿布，发酵1小时。

步骤13

发酵成功的面团，把面包桶挤得满满的。启动面包机仅烘烤功能，选择中上色，烤45分钟。

步骤14

戴手套取出面包桶，往侧边轻敲，敲出热气。取出吐司。

步骤15

成品，中度着色刚刚好，切片或手撕都可以。

步骤16

果真如云朵般柔软，拉丝效果好，奶香浓郁让人上瘾。

步骤17

留图纪念第一次做的吐司。

北海道吐司面包的烹饪技巧

1、波兰种是采取面团中25%面粉，和水1:1的比例，加1%的酵母混合而成； 2、配方中的淡奶油可以换成酸奶，口感一样松软； 3、面包机也可以做出拉丝吐司； 4、面包机发酵功能温度偏高，所以只使用了15分就断电，剩余时间利用余热继续发酵。
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创建时间:2020-04-09

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