鸡蛋灌饼（家庭版）

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鸡蛋灌饼的用料

【面团用料】 ： 面粉 400g
盐 4g 温水 240g
【油酥用料】 ： 面粉 30g
热油 30g 【蛋液用料】 ：
鸡蛋 6个 小葱 适量
盐 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解1

步骤1

400g面粉里加入4g盐，分次加入240g温水搅拌成絮状下手揉成团（面粉吸水性不同，水量自行增减），直接移到案板上揉匀成光滑的面团，表面抹点油装到保鲜膜袋饧面30分钟
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解2

步骤2

碗中准备30g面粉倒入30g热油搅拌均匀备用
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解3

步骤3

在大碗中打入鸡蛋，加适量盐和葱花搅散，再分次舀在量杯中（也可一个一个打入量杯，一个饼一个蛋）
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解4

步骤4

案板上撒一点面粉，取出面团不用揉直接分成6份，把每个剂子揉圆揉光滑盖上保鲜膜
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解5

步骤5

取最先做好的面团擀皮小圆饼，边沿留出来在中间刷点油酥，像包包子一样收口
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解6

步骤6

收口朝下按扁，全都包完完后，案板上抹少许油，取一饼坯从中间往外轻轻擀开，千万不要擀破了
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解7

步骤7

电饼铛预热刷油放入饼坯，烙至饼变色后刷点油翻面
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解8

步骤8

饼微微鼓起再次翻面，翻两次后就会鼓得很高了，用筷子在中间戳个洞倒入鸡蛋液，晃动一下饼让蛋液布满整个饼，稍定形后翻面，烙至蛋液熟透后即可出锅
鸡蛋灌饼（家庭版）的做法图解9

步骤9

柔软，里面满满的鸡蛋非常好吃ʘᴗʘ

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 家多宝୧⍤⃝可爱 编写，未经授权不得转载

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