战斧牛排

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战斧牛排Tomahawk Steak，本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由，先是从澳洲兴起，早几年在国内并不盛行。如何做地道的战斧牛排呢？我和大家分享一下我自己的做法……

牛排的用料

战斧牛排 1块 白蘑菇 1盒
孢子甘蓝 100克 百里香 2根
串樱桃番茄 3个 黄油 约50g
橄榄油 适量 大蒜 1颗
海盐 适量 黑胡椒 适量
白糖 适量

牛排的做法

战斧牛排的做法图解1

步骤1

首先是将战斧牛排冷藏解冻（最好提前拿从冰箱里出来解冻）
战斧牛排的做法图解2

步骤2

我炸的蒜油比较多，大家可以按照100克的油和30克的大蒜末的比例来炸
战斧牛排的做法图解3

步骤3

炸好的蒜油用过滤筛过滤掉蒜渣，蒜油凉透以后可以放冰箱冷藏保存
战斧牛排的做法图解4

步骤4

然后将黑胡椒碎，白糖，盐，蒜油混合一起做成图中的黑胡椒汁（调汁的时候可以自己尝一下咸度，根据自己的口味咸淡调整）
战斧牛排的做法图解5

步骤5

准备四小枝百里香（腌制牛排每面两小根）
战斧牛排的做法图解6

步骤6

先将一面战斧牛排刷上黑胡椒汁，撒上百里香的香叶，再翻面移入烤盘中，给另外一面牛排刷黑胡椒汁，确保每一处牛排都涂抹到，然后放入冰箱冷藏室腌制2小时左右
战斧牛排的做法图解7

步骤7

将火调至中小火烧热铸铁烤盘，可以用腌牛排的油汁滴在烤盘上试试温度，油脂冒泡就可以煎战斧牛排了
战斧牛排的做法图解8

步骤8

将战斧牛排放在铸铁烤盘上，调中火，放入黄油将第一面煎3分钟即可翻面
战斧牛排的做法图解9

步骤9

翻过牛排再继续煎3分钟，然后将侧面的肉每一面也煎1到2分钟（喜欢迷迭香味道的这个时候可以加一根，个人感觉迷迭香的气味过重，有百里香的微香就够了，这样牛排的肉味就更突出！
战斧牛排的做法图解10

步骤10

烤箱预热210度，烤盘上铺锡纸将牛排放在烤架上送入烤箱烤6分钟即可
战斧牛排的做法图解11

步骤11

牛排烤好以后不要马上装盘，放在烤架上静置6分钟左右，然后就可以装盘享用了…这个时候可以涂抹一些欧芹酱在牛排上面！
战斧牛排的做法图解12

步骤12

烤好的战斧牛排切开的肉就是粉粉滴，实在是诱人！
战斧牛排的做法图解13

步骤13

图中所示欧芹酱：先将欧芹和核桃仁捣碎，加盐搅拌均，加热30度左右的蒜油搅拌均匀即可！如果不喜欢欧芹酱。可以自己调配其他的酱汁

牛排的烹饪技巧

如果你的战斧牛排克重800以上要每一面延迟煎制的时间最少1分钟，如果没有时间感觉就把手机放在旁边按计时器，这样保证你的牛排和煎的一样好！有不明白的地方可以微信我：wanghaiyan454678 也可以参加牛排团购
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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