万能凉拌酱汁：麻酱菠菜

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米糖君

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贡献一个万能麻酱汁，用来拌面拌凉菜拌凉皮都很可！拌菜的选择嘛，菠菜、豇豆、油麦菜、黄瓜，配上麻酱口味立刻升华。根据自己的口味，也可以在酱汁中加入蒜泥、辣椒油。保证好吃。

麻酱菠菜的用料

菠菜随意	花生酱 3勺
芝麻酱 1勺	香油 1勺
花生油 1勺	饮用水 4勺
醋 1勺	糖半勺
盐半勺	芝麻随意

麻酱菠菜的做法

步骤1

菠菜剪去根部，开水里焯30-60秒，菠菜变软+深绿色，捞出晾凉。

步骤2

取一口炒锅，1勺花生油，开火烧至油微微冒烟，关火。

步骤3

无论你用多大勺，按比例调配：花生酱3勺、芝麻酱1勺、香油1勺、烧熟花生油1勺、饮用水4勺。

步骤4

大力搅拌至半流动状。加1勺醋、半勺糖、半勺盐，再次搅拌均匀。万能麻酱就做好啦，可以拌凉菜、拌面、当火锅料碗！

步骤5

菠菜用手掌握住，挤掉水分，挤干的菠菜球横竖各切一刀，盛入盘中。

步骤6

浇上麻酱，撒芝麻，完成。

步骤7

成品！酱汁超顺滑。

麻酱菠菜的烹饪技巧

-麻酱虽然字面意思是芝麻酱，但我看到老字号面馆的麻酱，其实是加了花生酱调和的。这道配方里香油也是芝麻做的，香气已经很浓郁了，加上花生酱，口味比单一用芝麻酱更好。 -芝麻酱和花生酱都很稠，需要用油和水稀释，搅拌过程快速大力，水油酱才能完美融合，没有絮状或颗粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由米糖君编写，未经授权不得转载

米糖君

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