杂粮馒头

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小米妮薇_美食日记
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杂粮馒头，比普通的白馒头更加有营养。 杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。 虽然粗粮看上去不怎么漂亮，吃起来不那么细腻，却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性，平时一定要多吃些粗粮呦

杂粮馒头的用料

面粉 300克 剩饭 一碗（100克）
玉米粉 100克 荞麦粉 100克
泡打粉 2克 耐高糖酵母 3克
黄油/玉米油 10克 温水 适量
白砂糖 20克 盐 3克

杂粮馒头的做法

杂粮馒头的做法图解1

步骤1

第一步：剩饭加适量温水用破壁机打成米糊米浆，再加面粉、发酵粉、糖、盐（大概一碗剩饭2碗温水）
杂粮馒头的做法图解2

步骤2

第二步：再加玉米粉揉匀，再加荞麦粉，揉匀（因为米糊水分足够，所以后面都没有加水，比较湿润再加一点粉揉匀，感觉还是比较湿，可以少量多次的加面粉）
杂粮馒头的做法图解3

步骤3

第三步：盖上保鲜膜温室发酵至两倍大
杂粮馒头的做法图解4

步骤4

第四步：排气揉5~8分钟,再分成6个小剂子（每个80克左右），从旁边往中间揉，收口朝下，再用双手整形
杂粮馒头的做法图解5

步骤5

第五步：每个馒头隔开间隙，再次发酵20分钟左右至1.5倍大
杂粮馒头的做法图解6

步骤6

第六步：大火蒸12～15分钟，冷却3～5分钟，出锅
杂粮馒头的做法图解7

步骤7

第七步：发的太大还是粘在一起了

杂粮馒头的烹饪技巧

1⃣️、第一次发酵一定要充分，手沾干粉按压面团不回缩才算真正完全发酵 2⃣️、排气适量揉干粉进去，揉10分钟左右 3⃣️、第二次发酵20分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 小米妮薇_美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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