超松软的红糖马拉糕

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关于马拉糕的由来，据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感和传统的西式烘培蛋糕有所区别。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感更松软润滑的特点 。

红糖马拉糕的用料

红糖粉 100克 蛋液 2个
水或牛奶 283克 耐高糖酵母 4克
木薯粉 133克 低粉 200克
无铝泡打粉 4克 小苏打 1克
橄榄油或者植物油 20克

红糖马拉糕的做法

超松软的红糖马拉糕的做法图解1

步骤1

备好所有材料，高粉跟木薯粉混合好！
超松软的红糖马拉糕的做法图解2

步骤2

水（或牛奶）加入红糖粉，煮融化！
超松软的红糖马拉糕的做法图解3

步骤3

变成红糖水，放在一边！（大约放至30度左右）
超松软的红糖马拉糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋液用手动打蛋器打至顺滑！
超松软的红糖马拉糕的做法图解5

步骤5

打好的蛋液中筛入混合好的面粉！
超松软的红糖马拉糕的做法图解6

步骤6

慢慢的加入放置30度左右的温红糖水！边加入边搅拌均匀至无颗粒状！（搅拌面糊的时候，切记不要画圈圈，只能上下搅拌）
超松软的红糖马拉糕的做法图解7

步骤7

搅拌后的面团会有小疙瘩，可以过一下筛，然后放入植物油。搅匀后的面糊不能太稀，也不能太厚，像图片中那样就可以（用铲子挑起米糊，刚好滴落为准）。太稀的面糊要放一点面粉，太厚的面糊就放一点牛奶或水。面糊调好后加入酵母、泡打粉、小苏打，搅拌均匀！
超松软的红糖马拉糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后的面糊，盖上保鲜膜，静止30分钟以上，一小时之内发酵。（面糊如果发酵一个小时以上，蒸出来的马拉糕会有一股酸味，会影响口感）
超松软的红糖马拉糕的做法图解9

步骤9

取出自己喜欢的模具，抹上食用油！
超松软的红糖马拉糕的做法图解10

步骤10

倒入七八分面糊，凉水下锅中大火蒸30分钟后关火焖三分钟！
超松软的红糖马拉糕的做法图解11

步骤11

蒸好的马拉糕！
超松软的红糖马拉糕的做法图解12

步骤12

切开后的马拉糕颜色金黄，很松软！
超松软的红糖马拉糕的做法图解13

步骤13

来一张美美的照片！

红糖马拉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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