巧克力熔岩蛋糕

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Leo_G80

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法式甜点之一，又叫心太软，做法简单，零失败哦

巧克力熔岩蛋糕的用料

黑巧克力 60克	黄油 50克
白糖 25克	全蛋 1个
蛋黄 1个	低筋面粉 30克
盐 1克	朗姆酒 6克

巧克力熔岩蛋糕的做法

步骤1

将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却待用

步骤2

鸡蛋、蛋黄、糖和盐倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

步骤3

打好的鸡蛋液倒入已经冷却的巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉和朗姆酒，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。

步骤5

模具内部涂抹黄油便于脱模，把面糊倒进模具至八分满再放冰箱冷藏30分钟

步骤6

烤箱预热上下火210度，把模具放入烤箱210度烤10分钟，烤好静至一下倒扣脱模，趁热食用。

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧

加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感，所以要随时观察。没有黑巧克力也可以用一般的，糖要少放一些，甜度不好把握。模具底下要涂黄油，不然很难脱膜，或者直接用纸杯，那样撕开就可以了，没有脱膜的烦恼。
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创建时间:2020-04-11

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