芹菜猪肉饺子～

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肉的鲜美，芹菜的香脆，口口爆汁的感觉，秒杀饺子店的口感。

芹菜猪肉饺子的用料

前夹肉馅 400克 芹菜（挤干水） 180～200克
生抽 10克 盐 9克
糖 5克 生姜水 80克
鸡粉 适量，可不放 白胡椒 2克
芝麻油 10克 面团食材
面粉 400克 水（酌情增减） 180克左右
鸡蛋清（跟水一起200克） 20克左右 盐 4克
猪油 10克

芹菜猪肉饺子的做法

芹菜猪肉饺子～的做法图解1

步骤1

跟上一篇包子一样，过滤生姜水，弃渣
芹菜猪肉饺子～的做法图解2

步骤2

芹菜在开水中焯水3到5秒，迅速捞出，过冷水。这样既可以保留芹菜清脆的口感，又可以保留翠绿的色泽。切碎，尽量挤干水份。备用
芹菜猪肉饺子～的做法图解3

步骤3

材料备好，准备拌馅
芹菜猪肉饺子～的做法图解4

步骤4

步骤同上一篇：香菇肉包。入生抽，搅匀，入盐糖，打到吸收，较吃力。分三次入生姜水，每一次搅至全部水份吸收，再加下一次。生姜水加完，入鸡粉，入胡椒粉，入芝麻油
芹菜猪肉饺子～的做法图解5

步骤5

打好的肉馅是富有弹性，粘稠的。
芹菜猪肉饺子～的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜入冰箱冷藏，芹菜暂时不加，等包饺子的时候再加进来。加早了，防止出水
芹菜猪肉饺子～的做法图解7

步骤7

饺子皮材料混合。面团较硬，没关系，第一次揉不光滑，就这样先放着，醒半小时再来揉。
芹菜猪肉饺子～的做法图解8

步骤8

第二次，揉好在醒半小时
芹菜猪肉饺子～的做法图解9

步骤9

第三次，很光滑了。这时候可以用了，也可以继续醒。越醒面团越光滑柔软有韧劲。
芹菜猪肉饺子～的做法图解10

步骤10

芹菜拌进肉里面。
芹菜猪肉饺子～的做法图解11

步骤11

拌好的馅整团在手上不散。
芹菜猪肉饺子～的做法图解12

步骤12

擀皮，10克皮，大概10到12克馅
芹菜猪肉饺子～的做法图解13

步骤13

排排队
芹菜猪肉饺子～的做法图解14

步骤14

来几个大肚水饺
芹菜猪肉饺子～的做法图解15

步骤15

可做锅贴
芹菜猪肉饺子～的做法图解16

步骤16

一次多包点，冷冻起来，工作日的早餐
芹菜猪肉饺子～的做法图解17

步骤17

速冻后再煮，依然鲜嫩多汁

芹菜猪肉饺子的烹饪技巧

面醒得好，饺子皮越容易操作，而且越有嚼劲。 皮子加入蛋清跟盐，可以增加韧性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 添宝儿妈咪 编写，未经授权不得转载

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