折耳根拌胡豆

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折耳根又名鱼腥草，号称天然抗生素。和刚刚上市的蚕豆相伴，成就了春日里最具成都特色的一道美食。

折耳根拌胡豆的用料

折耳根（鱼腥草） 150克 新鲜胡豆（蚕豆） 150克
食用油 1汤匙 蒜 3瓣
小米辣 2个 红油辣椒 2勺
生抽 2勺 醋 2勺
糖 2克 盐 适量

折耳根拌胡豆的做法

#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解1

步骤1

折耳根清洗干净，加1勺盐放入直饮水中浸泡10分钟左右。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解2

步骤2

胡豆洗净加水放入锅中。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解3

步骤3

水开后煮8分钟左右，胡豆熟透捞出。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解4

步骤4

放入容器中稍微晾凉。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解5

步骤5

泡好的鱼腥草捞出，甩干水份，洒点薄盐拌匀放一旁备用。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解6

步骤6

小米辣切成圈、蒜剁成末一起放入碗中。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解7

步骤7

油烧热，倒入小碗中爆出香味。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解8

步骤8

加入红油辣椒、生抽、香醋、糖和盐拌成汁。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解9

步骤9

拌好料汁和折耳根、胡豆一起混合均匀。
#换着花样吃早餐#折耳根拌胡豆的做法图解10

步骤10

装盘上桌即可。

折耳根拌胡豆的烹饪技巧

煮胡豆时可以加一点盐助其入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 玉儿小厨房 编写，未经授权不得转载

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