石磨豆浆、豆腐脑、豆腐
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我发现其实我是一个比较懒得用机器的人。自从买了石磨以后,就不愿意再用豆浆机了。因为,用石磨的话,只要加豆加水磨就好了,不需要去想要选什么功能,按哪个按键。
从味道上来说,经过比较,自磨的方式黄豆出浆率低,口感上会感觉更为香浓(同样出5碗豆浆,豆浆机的干黄豆是一个小量杯,而自磨的方式起码要5倍)
豆腐的做法
步骤1
240g干黄豆加水泡一晚上(我这是快磨完了才想起来拍照)。 水的量其实各家菜谱都不一样,有干黄豆*5的,有*10的。这次试验下来,要做成豆腐脑和豆腐的话,关键还是在于干黄豆和内酯的配比,得是120g干黄豆:3g内酯。 至于水的用量,看你想喝浓的还是淡的豆浆了。豆腐的烹饪技巧
要吃豆腐脑和豆腐的话,干黄豆和内酯的比例一定要准确哦。
我们家人喜欢生吃豆腐,第一次做的时候没留意,过滤豆浆的纱布清水洗了洗就用来做豆腐,结果当晚就拉肚子了。当时没反应过来,后来才想起来是这个原因。因为生豆子里有一种毒素,必须煮熟才能去掉。
豆浆一定要煮熟才能食用。我煮了10分钟,以确保没问题。
葡萄内酯做出来的属于水豆腐,北方的老豆腐得换卤才行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-12
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