朝鲜族风味大头腥（明太鱼）

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这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼，也叫鳕鱼，在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多，而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元，炖了一大锅。 烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。 我之前写过一个香辣鱼子酱的方法，用的就是这种鱼的鱼籽，感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。 大头腥的鱼肝，鱼肚都是可以吃的，并且很美味。 八角和花椒不爱它们味道的，可以不用放。

明太鱼的用料

大头腥 一条 料酒 三勺
韩国辣酱 两勺 大蒜 一头
大葱 一根 姜 两片
八角 1个 花椒 几粒
盐 适量

明太鱼的做法

朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解1

步骤1

大头腥清理干净，切成段，葱切小段，大蒜切片，姜切丝。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解2

步骤2

锅内放入两碗清水，放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解3

步骤3

用六月鲜辣椒酱试试。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解4

步骤4

我以前用的这种辣酱。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解5

步骤5

平底锅烧热，锅里放适量的油。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解6

步骤6

把切好的明太鱼，放厨房纸上吸吸水份，放进锅内煎两面。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解7

步骤7

放入切好的大葱大蒜和姜。一颗八角。煎出佐料香味。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解8

步骤8

倒入适量的料酒后关火备用。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解9

步骤9

之前准备的辣酱汤再次煮开。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解10

步骤10

倒入煎好的鱼。小心别烫着，可以用夹子或者筷子一块块的放进。这个时候可以尝下汤，调下盐味咸淡。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解11

步骤11

盖上盖子大火煮开锅后，中小火炖煮20分钟。就可以啦！
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解12

步骤12

装盘。上面撒层葱丝。配碗米饭就可以开动啦！
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）的做法图解13

步骤13

祝您有个好胃口～

明太鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

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