草莓生日蛋糕（8寸）

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8寸草莓生日蛋糕，继续采用古早蛋糕胚，自己做用料上肯定是比较豪的，做好称一下居然有1400克，那是直接可以吃到爽的节奏啊！

草莓生日蛋糕的用料

玉米油 65克 低筋面粉 100克
纯牛奶 65毫升 蛋黄 90克
蛋白 160克 盐 1克
细砂糖 70克 柠檬汁 几滴
铁塔淡奶油 550克 细砂糖（加在奶油里） 50克
火龙果 1个 高乐蜜芒果 1个
草莓 适量 糖粉 适量

草莓生日蛋糕的做法

草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

玉米油隔水加热，油温达到60度左右即可
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

过筛加入低粉，翻叠法搅拌
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

加入牛奶
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

翻叠法搅拌，此时面糊有点粘稠是正常的
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，用切拌法拌匀。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水，5分满即可
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

蛋白加入盐
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

中速打发蛋白，出现粗泡时加入第一次糖（加三分之一）与柠檬汁
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

继续中速打发至蛋白气泡呈细腻状态后，加入第二次糖（加三分之一）
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

打发出现纹路时加入最后一次糖。再继续打发至湿性发泡状态即可（提起打蛋头能拉起大弯钩）
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，采用翻叠法拌匀
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

拌匀后的面糊全部倒入蛋白糊中，继续用翻叠法拌匀
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

8寸固底模具放一张油纸
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

面糊全部倒入模具中，振动模具出气泡
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

放入烤箱水盘内，烘烤时间130度上下火，中低层70分钟
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

烤好后需要趁热出模，捧起模具10cm高度垂直下摔一下，然后用油纸直接翻转出模
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

出模后表面朝上
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

待蛋糕完全冷却后，把蛋糕分切成3片
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解19

步骤19

奶油+细砂糖，打发
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解20

步骤20

打发奶油出现纹路，抹面奶油8-9分发即可
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解21

步骤21

切割蛋糕中间层放最下面，表面涂抹奶油
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解22

步骤22

第一层加火龙果丁
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解23

步骤23

表面层蛋糕放第二层，抹上奶油
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解24

步骤24

放上芒果丁
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解25

步骤25

蛋糕切割底层放最上面，然后周边抹上奶油
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解26

步骤26

用的裱花嘴是三能的曲奇花嘴，可以随意放上自己喜欢的水果
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解27

步骤27

撒一层糖霜，美艳了草莓
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解28

步骤28

做好后入冰箱冷藏定型，蛋糕侧面很漂亮
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解29

步骤29

正面照
草莓生日蛋糕（8寸）的做法图解30

步骤30

同款蛋糕盒打包～～

草莓生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载

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