戚风蛋糕胚的做法
戚风蛋糕胚的烹饪技巧
1.打发蛋白的盆一定、一定、一定要无水无油,不然会影响蛋白打发或蛋白无法打发。
2.烤好拿出来后,一定要再震一下,减少蛋糕胚的塌陷。
3.蛋白打发打蛋器的速度:低—高—低。
第一次低是加糖的过程,糖加完高速打发,打发完成改低速打30秒左右,使蛋白霜稳定。
4.戚风蛋糕开裂其实很正常的,不想开裂温度降低试试。
5.不要在纠结到底放白醋、柠檬汁、塔塔粉打发蛋白,其实在家做区别不大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-13
©本菜谱的做法由 宝宝妈妈爱烘焙 编写,未经授权不得转载
戚风蛋糕胚的其他做法更多
戚风蛋糕胚的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 戚风蛋糕胚
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活