马卡龙

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马卡龙的用料

蛋清 41克 细砂糖 41克
幼细的杏仁粉 46克 糖分 58克

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

准备材料
马卡龙的做法图解2

步骤2

糖粉和杏仁粉混合过筛2遍备用。
马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋清打发至大网眼状时加入细砂糖打发至干性发泡。
马卡龙的做法图解4

步骤4

把打发好的蛋白霜分成三份分别放在三个碗里，分别加入自己喜欢的色素，拌匀即可。
马卡龙的做法图解5

步骤5

把步骤1里的面粉平均分成三份，放进步骤3里的三个碗里拌匀至无干粉状态。
马卡龙的做法图解6

步骤6

拌匀，分别在三个裱花袋上剪一个小口放入圆形裱花嘴，装入面糊。
马卡龙的做法图解7

步骤7

在ACA马卡龙模具上挤出面糊，尽量按照模具大小挤出
马卡龙的做法图解8

步骤8

140度上下火预热10分钟，中层烤制12-14分钟出炉，放凉后可以使用可可含量55%以上的巧克力隔热水融化做内陷。
马卡龙的做法图解9

步骤9

在马卡龙内则挤上巧克力酱盖上另一面即可完成。

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 美味简法 编写，未经授权不得转载

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