法式奶酪夹馅可可马卡龙

精品
42379 浏览 1539 收藏

法式奶酪夹馅可可马卡龙的用料

超细杏仁粉 30克 糖粉 45克
法芙娜可可粉 5克 蛋白 33克
砂糖 30克 蛋白粉 0.5克
奶油奶酪 60克 白糖 3克

法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法

法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法图解1

步骤1

超细杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛 蛋白加0.5克蛋白粉 蛋白分三次加糖打发到提起打蛋头呈小尖角状态,非常细腻光亮 取1/2蛋白加入杏仁粉糖粉可可粉混合物
法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法图解2

步骤2

切拌翻拌到没有干粉的状态 再加入剩余的蛋白,翻拌拌匀,拌至如飘带缓慢落下
法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法图解3

步骤3

把拌好的糊装入有圆口的裱花嘴的裱花袋 挤大约2.5厘米的圆在硅胶垫上,挤的时候裱花嘴口要垂直,这样才会挤出来均匀的马卡龙 轻震一下烤盘,让底部完全贴合,用牙签挑去气泡 放入烤箱发酵档(38度)30分钟,至马卡龙表面出现一层不粘手的硬皮 不用取出烤盘子,直接把烤箱转成烘烤模式,160度12分钟左右,以裙边回落再烤2分钟为标准 出炉后,立刻把硅胶垫从烤盘上取下,待凉后再把马卡龙从硅胶垫上取下
法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法图解4

步骤4

奶油奶酪切小块,加糖,隔热水融化,打至细腻光滑 装入裱花袋 把馅料挤在一片马卡龙上,盖上另一片即可
法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法图解5

步骤5

法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法图解6

步骤6

法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法图解7

步骤7

法式奶酪夹馅可可马卡龙的烹饪技巧

如果烤箱没有发酵档,可以把未烤的马卡龙放在通风的地方让表面结皮变硬后再烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-23 13:04:43

你当前的位置:豆果美食 > 法式奶酪夹馅可可马卡龙

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 法式奶酪夹馅可可马卡龙的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存