樱花季的美——樱花马卡龙

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喜欢这充满生机的季节,一切都是这么美好。樱花朝开夕落,美丽自然不可言喻。很早就入了樱花,只是不知道用什么来更好的展示它的美,如今做在这马卡龙上,更显它的美

马卡龙的用料

杏仁粉 50g 糖粉 50g
蛋白 19g+19g 细砂糖 42g+9g
13g 奶油霜 适量
樱花 10朵

马卡龙的做法

樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解1

步骤1

樱花提前用水泡好,沥干水分。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解2

步骤2

杏仁粉加糖粉,过筛两遍,加19克蛋白,拌均备用。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解3

步骤3

19克蛋白+9克细砂糖打发。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解4

步骤4

13克水+42克细砂糖,煮至116度。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解5

步骤5

打蛋器高速,把糖水缓缓倒入蛋白中,直到蛋白发亮,蛋盆的温度和手温度差不多时,打蛋器开低速,打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中,第一次尽量拌匀,第二次加入时,尽量动作柔和,避免消泡。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解6

步骤6

贴上樱花,用牙签沾点点绿色素画好叶子。烤箱20度,热风,凉皮15分钟。烤箱上火170度,下火150度,直接烤,我的烤箱比较纠结,所以一开始会用烤盘隔下火,到六分钟时,裙边比较稳定时,隔上火避免上色。烤15分钟,出烤箱等凉了取下就可以了。
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解7

步骤7

每个人的烤箱都不太一样,需要一遍遍的试验
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解8

步骤8

好开心,试验还是挺成功的
樱花季的美——樱花马卡龙的做法图解9

步骤9

做了双色的,更显美

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-27 18:01:35

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