Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）

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AngellZhu
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最近特别想吃鸡爪，像泡椒凤爪那种口感的。可是全家都不能吃辣，我们家一般会买糟卤回来卤，结果大晚上的，家里糟卤不知道放哪里了，就自己做糟卤咯。

糟卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 料酒 2勺
盐 3勺 鸡精 1勺
花椒 1把 生姜 5片
八角 2个 桂皮 1块
葱蒜 适量

糟卤鸡爪的做法

Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解1

步骤1

一斤鸡爪洗净剪掉指甲，滚水锅里焯烫2分钟。
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解2

步骤2

撕成一根根的。
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解3

步骤3

备好卤料
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解4

步骤4

加入半锅凉水煮开（水量估计能没过鸡爪的量就可以，咸度要尝一下，偏咸鲜味为好）
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解5

步骤5

水开之后大火煮5分钟，煮出香味。
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解6

步骤6

放鸡爪之前放入料酒或黄酒，酒放进去就立即放鸡爪了，不要耽搁。不要让酒味散掉了，糟卤吃的就是这个香喷喷的黄酒味儿。
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解7

步骤7

放入鸡爪，大火煮开3分钟。时间不能长，不然煮烂了口感不脆。
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解8

步骤8

放凉，把鸡爪连汤装到保鲜盒。
Q弹好吃的糟卤鸡爪（吃不了辣的看过来）的做法图解9

步骤9

不着急吃呢，就放冰箱冷藏5小时以上（保鲜的那边），着急吃呢，就放冷冻一小时，出来就是这个效果了，Q弹好吃，满满胶原蛋白！

糟卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 AngellZhu 编写，未经授权不得转载

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