自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法

精品 独家
138.8万 浏览 5574 收藏


不知道有木有和我一样从小就特别喜欢酒酿的 小的时候都是妈妈做的 后面出来了每次去超市买菜看见酒酿基本每次都会买 买多了也觉得不划算后面就自己做了 没有想到还挺成功的 这个方子是别人那里看来的,跟我以前的方子有一丢丢的区别 这不重要,重要的是做出来很成功就ok啦

附鸡蛋酒酿羹的用料

白糯米 800g 酒曲 4g
鸡蛋 两个 枸杞 适量
冰糖 适量 590克

附鸡蛋酒酿羹的做法

自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解1

步骤1

做酒酿最好选择这样的圆糯米 个人觉得会好一些
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解2

步骤2

提前一晚泡制第二天做刚好 泡的时候水最好多一些 米会发胀【泡的话最好五个小时以上】
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解3

步骤3

蒸盘里垫湿的纱布 淘洗干净的米放进去 摊平
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解4

步骤4

冷水入锅中火蒸大概30分钟左右,一定要蒸透哦
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解5

步骤5

看蒸好的米都是这样粒粒分明,软硬适中,你们自己也可以尝一下嘛是吧
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解6

步骤6

倒入大一点的容器当中这样散热也会快一些
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解7

步骤7

准备好等会儿要用的水,这里要用的一定是纯净水或者凉白开才行哦
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解8

步骤8

重点来啦,分次加入刚才准备好的水 先别倒完,留一点最后有用
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解9

步骤9

用手抓匀,让糯米充分的吸收水分哦,,仔细看看糯米是不是比刚才胖了不少呀,哈哈
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解10

步骤10

加入安琪甜酒曲,我是按它后面的说明来用的 每包可做2-2.5kg左右 所以放了大概4g左右 你们根据自己买的是实际情况来 个人觉得放的太多会腻
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解11

步骤11

均匀的撒在上面,手抓匀
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解12

步骤12

提前准备好无油无水的的容器哦 一定确保哦 手沾一些刚才剩余的水,一边沾水一边整形,然后中间用手指转一个洞,这样发酵的时候空气可以流通,有助于发酵啦
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解13

步骤13

哈哈你们可以准备一个大一点的容器 我是为了成品拍照好看才分开弄得 剩余的水可以放进去,底部有点水是最好的状态 这样才会出酒啊
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解14

步骤14

盖上盖子,我是用的发酵箱,28度左右 放了四五天左右。如果你们没有的话就用厚的被子和衣服时间嘛自然也会长一些 家里有电热毯的亲可以利用一下 但是记住温度不能太高 不然直接馊掉了哈哈 为什么知道呢,本人就犯过这么愚蠢的错误 心疼死了
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解15

步骤15

好啦,用勺子轻轻一碰都是发酵的声音 觉得好神奇
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解16

步骤16

给你们看看,用勺子往边上押一下米 出来这么多水是不是很赞啊
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解17

步骤17

家里正好有丸子,所以就一起放进去煮了 煮甜酒的时候水别放太多哦 不然太稀了味道就不好了
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解18

步骤18

加入甜酒,煮一小会儿之后尝一下甜度觉得不够甜的话放一些冰糖
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解19

步骤19

我还打了两个鸡蛋液进去,不用马上搅拌 鸡蛋成型之后再动它 还放了一些泡过的枸杞,这样不仅颜色好看 也更营养
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解20

步骤20

看着就很诱人是不是,女生应该多喝一些酒酿 对身体好哦
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解21

步骤21

剩余的酒酿锅里加热一下 什么都不用加,凉了以后放冰箱冷藏可以放很久的
自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法图解22

步骤22

人生那么短,愿我们, 都能快乐的活在当下, 活在眼前的春天里, 与每一种美好相遇,做一个最幸福的人

附鸡蛋酒酿羹的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有***!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-15

你当前的位置:豆果美食 > 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活