肉夹馍

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家庭自制肉夹馍并不难，烙出来的白吉馍不能太硬，卤出来的肉要肥而不腻，今天就手把手教大家，从卤肉到烙馍，从配料到详细做法都分享给大家，注意一些小细节，大家都能一次成功！

肉夹馍的用料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克，	清水160克，
白糖2克，	酵母粉3克，
牛肉300克，	生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴，
生抽、老抽、冰糖，食用油。

肉夹馍的做法

步骤1

面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。

步骤2

加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

步骤3

买来的牛肉用清水浸泡出血水，我用的牛肋条，卤出来会比较香。

步骤4

牛肉切块，跟清水一起入锅，加入生姜、香葱、两片香叶、两个八角、一块桂皮、两片白芷、一茶匙小茴。

步骤5

加入两勺生抽、两勺老抽、一小块冰糖大火煮开，转小火焖煮1个小时。

步骤6

熟透的牛肉根据口味添加适量盐调味，不要急于盛出来，直接放在汤汁里浸泡至凉透。

步骤7

面团发至两倍大，内部出现明显的窝蜂状。

步骤8

案板上撒上一些干面粉，发好的面团取出来揉压排气，排气后的面团切开后横切面看不到气孔即为排气完成。

步骤9

面团分成6份，取一个面剂子擀成牛舌装，刷上一层食用油。

步骤10

面片左右折叠，从一端卷起来，竖起来压扁。

步骤11

用擀面杖擀成薄一些的圆饼，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤12

电饼铛上下盘同时预热，放入饼胚，盖上盖子烙2分钟。

步骤13

翻面继续烙2分钟，按压有弹性即可。

步骤14

这样做肉夹馍的白吉馍就做好了。吃不完的白吉馍用保鲜袋装起来，这样就不会干硬了。

步骤15

卤好的牛肉切碎，青椒也切碎。

步骤16

白吉馍从中间切开，就可以夹入青椒、牛肉了，还可以舀入一勺汤汁。

步骤17

做好的肉夹馍趁热吃，超级香！

步骤18

不过我今天准备的肉太少了，孩子都还没吃尽兴呢！所以大家做的时候肉要卤得多多的哦！

肉夹馍的烹饪技巧

1、做白吉馍发酵要到位，判断方法：发好的面团用手指在中间按个窝，面团不回弹、面团内部出现明显的窝蜂状。 2、做白吉馍的时候，面片中间刷一层油，这样烙好的馍可以轻松地从中间剖开。 3、卤牛肉或者卤猪肉，如果担心自己搭配的大料卤出来不好吃，可以买现成的卤肉大料包。
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创建时间:2020-04-16

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