金沙凤梨酥

金沙凤梨酥

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王小喵wwj
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网上买了黑金酥挺好吃（就是包着咸蛋黄和凤梨馅的千层酥），于是就想自己动手试着做了一些包着咸蛋黄和凤梨馅的凤梨酥，没想到也挺好吃的，凤梨馅加上咸蛋黄口感更有层次。

金沙凤梨酥的用料

凤梨1个 净重415g 咸蛋黄 6个
冰糖 30g 蜂蜜 2勺
白酒 1勺 沙拉酱 10g
黄油 100g 鸡蛋 1个
白砂糖 20克 奶粉 20克
低筋粉 160克

金沙凤梨酥的做法

金沙凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨去皮，去刺钉。
金沙凤梨酥的做法图解2

步骤2

切去中间硬芯后切碎（不要用料理机打碎，切碎熬出来的馅会有纤维感，口感比较好）。
金沙凤梨酥的做法图解3

步骤3

硬芯切碎，（最好用料理机打碎）。
金沙凤梨酥的做法图解4

步骤4

切碎的凤梨倒入不粘锅中，加入30g冰糖、2勺蜂蜜大火熬至粘稠状。
金沙凤梨酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄蒸15分钟后用勺子压碎，加入10g甜沙拉酱搅拌均匀。
金沙凤梨酥的做法图解6

步骤6

蛋黄馅分成5g一份，凤梨馅分成15g一份，把蛋黄馅包入凤梨馅中待用。
金沙凤梨酥的做法图解7

步骤7

黄油室温软化后，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积微膨胀。
金沙凤梨酥的做法图解8

步骤8

打发的黄油中加入1个鸡蛋、20g白糖、20g奶粉、160g低筋面粉，用刮刀粗略搅拌后用手 揉成光滑的面团，并醒面30分钟。
金沙凤梨酥的做法图解9

步骤9

将面皮分成30g一份，凤梨馅包入面皮中收口后搓成圆形。
金沙凤梨酥的做法图解10

步骤10

面团两侧用手稍稍压扁后放入模具中，用手指轻轻推满模具四角，并按压平整。模具装至8-9分满即可。
金沙凤梨酥的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热后入烤箱烤8分钟后翻至另一面再烤8分钟，烤至两面上色即可。

金沙凤梨酥的烹饪技巧

tips: 1，我用的是加大的模具，做了11个。普通模具把馅料总量换成15g，面皮换成25g即可。 2，如果不想加入蛋黄，则把蛋黄替换成等量的凤梨馅即可。 3，烤箱不同，烤制时间会有差异，烤至两面上色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 王小喵wwj 编写，未经授权不得转载

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