酱肉包

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婧雯妈妈🐈
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这是我做过的，最好吃的一次包子。原来不会做。不是馅不好。就是面没发好。这次按照朋友的方法，试做后，虽然不如她做的好吃。但跟我过去的比起来，还是好吃太多了。好高兴呀，因为我家娃最爱吃肉包。我可以经常做了。

酱肉包的用料

前尖肉馅 180g 葱白 1段
姜 3片 生抽 2勺
盐 三分之一盖 白糖 1勺
料酒 2勺 海天黄豆酱 1勺
清水 60克 面粉 200克
温水 100克 酵母 2克

酱肉包的做法

酱肉包的做法图解1

步骤1

200g面粉，加2g酵母，半勺白糖，搅拌均匀
酱肉包的做法图解2

步骤2

分多次，在面粉中加入100克温水，用筷子搅成面团。水温不能超过40度
酱肉包的做法图解3

步骤3

揉压，成团
酱肉包的做法图解4

步骤4

揉面，，面团很硬，很干
酱肉包的做法图解5

步骤5

揉成稍微光滑的面团，密封醒发3小时。
酱肉包的做法图解6

步骤6

面团醒发至两倍大。中间戳一个洞，不会回缩。说明发好了
酱肉包的做法图解7

步骤7

面快醒好的时候，调馅。180g肉馅，分多次，加入60g清水，朝一个方向搅拌，让肉馅吸水，变嫩。
酱肉包的做法图解8

步骤8

葱姜切末，加入馅里
酱肉包的做法图解9

步骤9

肉馅，加盐，生抽，料酒，五香粉，海天黄豆酱。白糖。调味。加一勺花生油，一点香油包裹肉馅。搅拌均匀。
酱肉包的做法图解10

步骤10

醒好的面团，揉一下。这个面好硬，揉起来好费力
酱肉包的做法图解11

步骤11

揉成条
酱肉包的做法图解12

步骤12

分成9个面剂，开始包包子。我不会包，做成了饺子的形状。
酱肉包的做法图解13

步骤13

锅底放温水，笼屉抹油，放入包好的包子，盖好锅盖。二次醒发半小时。包子会膨起来
酱肉包的做法图解14

步骤14

大火煮水。水开上汽后，继续大火蒸25分钟至30分钟。关火，闷2分钟。开盖，揭包子
酱肉包的做法图解15

步骤15

肉笼
酱肉包的做法图解16

步骤16

包子
酱肉包的做法图解17

步骤17

包子
酱肉包的做法图解18

步骤18

包子
酱肉包的做法图解19

步骤19

包子
酱肉包的做法图解20

步骤20

包子
酱肉包的做法图解21

步骤21

包子
酱肉包的做法图解22

步骤22

包子
酱肉包的做法图解23

步骤23

包子
酱肉包的做法图解24

步骤24

包子
酱肉包的做法图解25

步骤25

包子
酱肉包的做法图解26

步骤26

包子
酱肉包的做法图解27

步骤27

饺子最好吃，馅大。肉笼第二。包子第三。

酱肉包的烹饪技巧

做肉包，就用纯肉。不要加菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 婧雯妈妈🐈 编写，未经授权不得转载

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