无油红烧肉

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外面吃一小份坛肉18块，而且只有零星五六块肉。周末啦，来做一顿红烧肉解解馋吧！

无油红烧肉的用料

五花肉 500g 姜 6片
八角 1个 桂皮 1段
香叶 2片 生抽 2勺
蚝油 3勺 冰糖 6颗
老抽 1/2勺 蒜瓣 3个
山楂片 5片

无油红烧肉的做法

无油红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块冷水入锅，加姜片2片焯水。
无油红烧肉的做法图解2

步骤2

水开后烧两分钟，撇去浮末，控干备用。
无油红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里不放油把五花肉放入不粘锅中小火煎至两面金黄，将肥肉部分的油脂煎出。
无油红烧肉的做法图解4

步骤4

煎成这样就可以啦！
无油红烧肉的做法图解5

步骤5

加入料酒翻炒均匀。
无油红烧肉的做法图解6

步骤6

加入生抽翻炒均匀上色。
无油红烧肉的做法图解7

步骤7

加入耗油翻炒均匀。
无油红烧肉的做法图解8

步骤8

加入少许老抽上色。
无油红烧肉的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后颜色大概是这样的。
无油红烧肉的做法图解10

步骤10

加入开水没过肉块，加冰糖少许。
无油红烧肉的做法图解11

步骤11

加入蒜瓣和姜片。
无油红烧肉的做法图解12

步骤12

加入桂皮(注意不要加多，把桂皮掰开用可以更好激发香味)
无油红烧肉的做法图解13

步骤13

加入香叶和八角(八角掰开，激发香味)
无油红烧肉的做法图解14

步骤14

然后转移到砂锅小火焖60分钟。(新买的砂锅，很喜欢哒)
无油红烧肉的做法图解15

步骤15

时间到，汤也快没啦，看看这个色泽，满屋飘香。我家口味比较淡，不需要加盐正好，如果口味重的可以加一些盐。
无油红烧肉的做法图解16

步骤16

无油版的红烧肉就做好啦！肉肉入口即化，搭配米饭真的太满足了！

无油红烧肉的烹饪技巧

炖煮时如果中途需要加水尽量加开水哦，不然肉肉突然碰到凉水肉质会变紧，入口即化的口感就没有啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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