蜜汁鸡扒

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一波三折~这是一道每做一步都即将垮掉的菜，哈哈，继续往下看，步步惊心啊！

蜜汁鸡扒的用料

小鸡腿 4个 腌制调料：
黑胡椒粉 少许 盐 少量
油 适量 酱汁：
酱油 2勺 蜂蜜 2勺
清水 100ml 淀粉 适量（可用可不用）

蜜汁鸡扒的做法

蜜汁鸡扒的做法图解1

步骤1

洗干净，尽量沥干水。 PS：在超市买菜没发现是已经剃好骨的鸡腿肉，一打开，蒙圈了，怎么煮呢？想了一会~肉做鸡扒，骨煲汤吧。
蜜汁鸡扒的做法图解2

步骤2

一般鸡肉横竖切，方便腌制时入味。 PS垮1：刚好这些鸡腿特别的小，而且骨肉分离的时候已经按照肉的走向分布分离，只需要将肉往另外一个方向切几刀即可。
蜜汁鸡扒的做法图解3

步骤3

撒上黑胡椒，盐和少量油，带上保鲜膜手套，给鸡腿上下面按摩。 PS垮2：一开始忘记了给带皮面加调料，腌制20min后才想起，哎~赶紧补补，全程腌制25min。
蜜汁鸡扒的做法图解4

步骤4

热锅冷油，中小火煎（1000W），一开始油不需要很多，不够中途可以适量加点。 PS垮3：这个图的肉放错了，应该皮向下先煎。如果肉面有很多肥油，可以先把肉面先下，煎出鸡油。但我买的这几只鸡腿，太瘦了，这样煎，容易粘锅。
蜜汁鸡扒的做法图解5

步骤5

煎了7-8min，开小火（800W），翻面煎，等到两面金黄即可盛出。 PS垮4：一开始放错面了，而且电磁炉火力不均匀，中间比较大火，所以肉！粘！锅！了。这时候开小火，慢慢煎就行了。
蜜汁鸡扒的做法图解6

步骤6

煎的期间，将水，蜂蜜，酱油混在一起，搅拌均匀。
蜜汁鸡扒的做法图解7

步骤7

将国内的油盛出到另外一个容器，将酱汁倒到锅中，开大火直到滚开，开中小火熬着。 PS垮5:一开始用200ml水，熬了很久仍不见浓稠，直接用点淀粉兑水后倒进去欠，不小心手抖，淀粉加多了！！！酱汁太浓稠了！！！所以配方改了100ml水应该比较合理，这样就不需要加淀粉了。
蜜汁鸡扒的做法图解8

步骤8

将酱汁直接浇在鸡扒上即可，撒上葱花或者熟芝麻点缀。
蜜汁鸡扒的做法图解9

步骤9

迅速焯水一份青菜，加点生抽即可。
蜜汁鸡扒的做法图解10

步骤10

吃饭吃饭~
蜜汁鸡扒的做法图解11

步骤11

虽然没有油炸鸡扒的好吃，但是一块鸡扒直接干了一碗饭！实在太下饭了~幸好没完全垮掉，哈哈哈。
蜜汁鸡扒的做法图解12

步骤12

补上：这个是鸡腿骨头拿去煲淮山胡萝卜汤，加点枸杞和红枣，perfect！

蜜汁鸡扒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 潮汕小女孩 编写，未经授权不得转载

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