晚餐

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蓉小厨

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又到晚餐时间了，你们吃了没？我们今天的晚餐有荤有素，营养又美味，忙碌了整整一天，来上一份有荤有素的晚餐后，美美的睡上一觉后，又是元气满满的一天哦！

晚餐的用料

带鱼适量	香菇适量
干豆角适量	青菜适量
生抽 2勺	老抽 2勺
醋 2勺	糖 2勺
盐 2勺	胡椒粉适量
蚝油适量	鸡精适量
葱花适量	淀粉适量

晚餐的做法

步骤1

1、处理干净的带鱼加盐、姜片、白酒，抓拌均匀后腌制10分钟；

步骤2

2、香菇和干豆角加温水泡发，再来一块儿豆腐，切片，主要的食材就是这些了；

步骤3

3、先来做红烧带鱼，腌好的带鱼捞出来沥干水分，放入锅中用中小火煎炸，两面都煎到金黄焦脆后关火捞出来；

步骤4

4、锅中留底油，下姜蒜红辣椒爆香，再把带鱼加进来炒一炒；

步骤5

5、我们来调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺糖、半勺盐、少许胡椒粉，再来一碗开水;

步骤6

6、盖上中小火焖煮入味儿，汤汁收的差不多的时候关火，出锅前撒点葱花，香喷喷的红烧带鱼就做好了，软烂入味儿，咸香甜辣；

步骤7

7、接着碗中打入2个鸡蛋，搅散后加1小勺淀粉拌匀，锅里多加点油，油热倒入蛋液，蛋液凝固后盛出来备用，把豆腐也煎一煎，两面都煎焦后盛出来；

步骤8

8、煎好的鸡蛋我们给它切成条，泡好的香菇切片，豆角挤干水分，砂锅中加少许油，下蒜末爆香，然后把香菇、豆角、鸡蛋、豆腐都加进来，再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖，再加一碗水，盖上中小火煮15分钟；

步骤9

9、这时间我们刚好来炒菜，锅中加腊肉炒出油后倒入榨广椒翻炒，全程小火慢炒，出锅前加一把蒜苗，酸辣爽口的下饭菜就出锅了；

步骤10

10、再来炒一个青菜，大蒜爆香后把青菜加进来翻炒，1勺盐、半勺鸡精，1分钟就可以出锅了，绿油油的叶子菜是每一餐都必不可少的；

步骤11

11、感觉好久都没有吃薯片了，趁着豆腐还在煮，我们再来炸一个小时候最爱吃的薯片，油烧后转中火，薯片丢进去后马上就飘起来了，还变大变鼓了；

步骤12

12、捞出来沥油后就可以吃了，五颜六色的好看又好吃，而且还非常的脆，这个真的算是童年的回忆了；

步骤13

13、现在豆腐也煮好了，出锅前撒1把蒜苗，热气腾腾的豆腐煲就做好了，现在的天气也是越来越凉，来一锅暖暖的砂锅豆腐煲再合适不过了。

步骤14

14、晚餐是夜生活的序曲，序曲的好坏，会影响一家人整个晚上的情绪。如果吃得愉快，这种健康欢愉的气氛会延续扩散到整个夜晚。我们家的晚餐就做好了，4菜一煲，有荤有素，不说啦，我要开饭咯！下期再见！

晚餐的烹饪技巧

1、腌制这一步非常的关键，腌料的选择，葱姜、盐和白酒或者料酒都是不能少的，都有去腥的作用，还可以使肉质更加的酥烂； 2、煎带鱼的时候要高油温下锅，高油温能够使带鱼快速定型，防止粘锅。下锅之后不要着急翻面，煎至一面定型之后再翻面，而且整个煎制的过程中不要频繁的翻面，不然鱼肉很容易碎； 3、炸薯片的时候一定要用中火炸，时不时用勺子搅拌一下,这样受热就更均匀了，炸出来的薯片才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

蓉小厨

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