自制蒜蓉辣椒酱

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家乡，对于我来说，既陌生又熟悉。 七八岁正好是开始记事的年龄， 那年，举家迁徙到另外一个城市。 随着慢慢长大，对于家乡的一切愈发变得模糊。 可记忆深处，最忘不掉的就是老家的石磨辣椒酱。 还记得，妈妈往古老传统的石磨里，放入一把辣椒，一把炒香的去皮花生…（其他的材料已经不太记得），手动来回转动石磨，研磨成类似于流沙状的花生辣椒酱。 扑鼻而来的香辣味不言而喻。 儿时，物质条件没有现在那么丰富，偶尔白米饭将辣椒酱，有滋有味的大口大口吃着。 就这么一口简单的味道，却成了永远忘不掉的味道。 也许，这就是所谓的儿时味，是一种回忆，也是一种情怀。

自制蒜蓉辣椒酱的用料

红色小米椒 150克 蒜头 4个
白芝麻 5克 盐 适量
蚝油 2勺 酱油 适量

自制蒜蓉辣椒酱的做法

自制蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

小米椒，蒜头
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

洗净小米椒
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

小米椒沥干水分
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

蒜头剥皮
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤5

蒜头剥好皮
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤6

用果汁机或料理机，把辣椒打碎。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤7

辣椒末打好了。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解8

步骤8

用料理机把蒜头拉碎。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解9

步骤9

蒜末拉好了。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解10

步骤10

热油，筷子插进去，筷子周围开始冒泡。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解11

步骤11

小火炒香蒜末
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解12

步骤12

大约2分钟即可。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解13

步骤13

再倒入辣椒末，小火熬制10分钟
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解14

步骤14

辣椒酱熬好了。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解15

步骤15

放入盐，蚝油，酱油，提前炒香的白芝麻，搅拌均匀即可。（不放白芝麻也可以）
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解16

步骤16

成品
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解17

步骤17

配方中的材料正好做了三小瓶。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解18

步骤18

百搭酱料，配什么都好吃。

自制蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧

1⃣把小米椒沥干水，一来，储存时间更久。二来，辣椒不容易变酸。 2⃣纯手工没有添加，常温建议放10~15天，冰箱保鲜放20~30天为宜。最好是少量做，吃完再熬。 3⃣如果加点白酒，或者盐放多些咸一点，也会更耐放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 小卡私厨 编写，未经授权不得转载

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