每一口都超满足，味道超赞的肉松小贝

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肉松小贝的口感松软，香味十足，吃起来幸福感爆棚，不过热量较高，减肥的朋友要适量哦~ 说起自己动手做，一些姐妹们就会打退堂鼓，尤其是这种貌似有点难度的，实际上肉松小饼的组成很简单，无非就是戚风蛋糕抹上酱，再裹一层肉松罢了，今天就来分享一回它的做法，有兴趣的朋友一定要试试！除了作为主题的蛋糕外，酱和肉松可以直接买现成的也可以自制，由于肉松比较费时间，这次就用的现成的，而酱比较简单，就直接自己做了，想要自制肉松的朋友们可以翻看一下我之前发过的自制肉松教程。

肉松小贝的用料

低筋面粉 40克	牛奶 40克
玉米油 40克	细砂糖 40克
鸡蛋 4个	玉米淀粉 5克
柠檬汁几滴	肉松适量
（卡仕达酱）	蛋黄 2个
牛奶 200克	细砂糖 40克
玉米淀粉 10克	低筋面粉 10克

肉松小贝的做法

步骤1

把40克牛奶，40克玉米油和10克细砂糖混合搅拌均匀

步骤2

加入40克低筋面粉和5克玉米淀粉（最好过一下筛，更细腻）

步骤3

搅拌均匀至无颗粒的的状态

步骤4

分两次加入蛋黄，搅拌均匀（一共四个蛋黄）

步骤5

蛋白放入无油无水的容器中，滴几滴柠檬汁，将30克细砂糖分三次加入其中，用电动打蛋器不停打发至湿性发泡的状态（提起打蛋器有小尖角，且不会很快消失，如图片右下角）

步骤6

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再放三分之一蛋白霜进去，翻拌均匀，最后再把全部的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀（不要画圈搅拌，避免消泡，像炒菜那样快速翻拌）

步骤7

倒入28*28的烤盘中，震出气泡（建议垫一层硅油纸，方便之后脱模）

步骤8

将烤箱提起预热好，放进烤箱中层，上下火，165度25分钟就可以了（根据每家烤箱的实际情况适当调整）

步骤9

趁这个时间，把一会儿要用的卡仕达酱准备好，容器中放入蛋黄，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒的状态，将牛奶和细砂糖倒进锅里混合加热，等到微微冒泡后，趁热把部分牛奶倒入蛋黄糊中，快速搅拌，混合好的液体也倒回锅中，为了让做出的酱更加细腻，再把它过一下筛，滤出杂质

步骤10

开小火，不停的搅拌，熬到浓稠的状态就可以关火了

步骤11

这样，自制的卡仕达酱就完成了，盛出来，放到一边备用

步骤12

将烤好的蛋糕放在烤网上晾凉，撕下背面的硅油纸，用玻璃杯/小碗/模具之类的东西把蛋糕分割成小圆片的形状

步骤13

准备好马上要用的肉松

步骤14

拿一片在上面抹一些卡仕达酱（根据个人喜好，想口味重一点就多抹一点），用另一片盖上

步骤15

再将小蛋糕的四周都均匀的抹上酱，沾满肉松

步骤16

这样，味道超赞的网红点心就做好了

肉松小贝的烹饪技巧

1，没有这种烤盘的话也可以放进裱花袋中，挤在普通烤盘上，之后的步骤相同。 2，关于材料的代替，低筋面粉也叫蛋糕粉，换成其他面粉的话口感完全不同，所以不能代替，蛋糕中的牛奶可以换成水，玉米油也可以换成其他味道清淡的油，柠檬汁没有的话也可以用白醋。 3，制作卡仕达酱的时候，可以用淡奶油或黄油代替一部分牛奶，味道会更香，但同时热量也会更高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由满妈厨房编写，未经授权不得转载

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