灌汤包

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Dongsiyi
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三四月天，格外想念江南的各式小吃。

灌汤包的用料

猪上肉 300g 猪皮 150g
鸡架 250g 生姜 1块
大葱 一节 小葱 4根
鸡精 1勺 浓汤宝 半个
老抽 2勺 盐 2.5克

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

猪皮烫熟拔毛处理干净切片，鸡架洗净；
灌汤包的做法图解2

步骤2

水漫过鸡架猪皮即可，生姜几片，大葱几段，浓汤宝半个，鸡精1g盛入高压锅，蹄筋键；
灌汤包的做法图解3

步骤3

开锅，把压好的汤汁过筛，放凉入冰箱约3个小时；
灌汤包的做法图解4

步骤4

生面团，揉面要稍微硬一些，以免蒸漏汤；
灌汤包的做法图解5

步骤5

腿肉剁碎，葱末，盐2.5g，糖2个，老抽2个，葱白姜片加少许水打汁过筛加入，搅拌均匀；
灌汤包的做法图解6

步骤6

面团切成小剂子，擀薄皮，大约2张馄饨皮的厚度；
灌汤包的做法图解7

步骤7

擀好的皮，肉糜放在底下，冻好的汤料放在上面，用自己习惯的手法捏紧；
灌汤包的做法图解8

步骤8

水开上蒸笼15-20分钟；我分了上下两层，下层铺油纸，上层用容器装好蒸；
灌汤包的做法图解9

步骤9

装盘，来一点玫瑰米醋呀，吱溜吱溜开吃。

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 Dongsiyi 编写，未经授权不得转载

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