灌汤包

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文姑娘的小食光
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灌汤包的用料

面粉 200g 清水 120g
五花肉 150g 肉皮冻 100g
葱花 50g 蚝油 1勺
鸡蛋 1颗 五香粉 2g
盐 适量 花椒水 适量
料酒 适量 老抽 几滴

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
灌汤包的做法图解2

步骤2

取肉皮冻切碎
灌汤包的做法图解3

步骤3

五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水
灌汤包的做法图解4

步骤4

拌好的肉馅
灌汤包的做法图解5

步骤5

加入肉皮冻以后放冰箱冷藏
灌汤包的做法图解6

步骤6

面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮
灌汤包的做法图解7

步骤7

取一个面皮，放入适量的馅料
灌汤包的做法图解8

步骤8

包成小包子，不用收口
灌汤包的做法图解9

步骤9

包好啦~
灌汤包的做法图解10

步骤10

开水上锅，蒸12分钟即可
灌汤包的做法图解11

步骤11

灌汤包的做法图解12

步骤12

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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