泡脚鸡爪

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Wei548746
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泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。 泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。 制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。 正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

泡脚鸡爪的用料

鸡爪 半斤 泡椒 一袋(100克)
小米椒 2个 八角 一颗掰碎
桂皮 少许掰碎 蒜苗 一根
香菜 1根 花椒 几粒
生姜 三块 白酒 10克(约两瓶盖)
糖 少许 盐 适量
红醋 2勺 料酒 2勺
干辣椒 2个

泡脚鸡爪的做法

泡脚鸡爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪剪掉指甲
泡脚鸡爪的做法图解2

步骤2

锅中烧水，另外鸡爪分别剪开2~3瓣，洗净，放入开水中，煮约5分钟变色，用筷子能扎进鸡爪的程度，且有明显的浮沫漂出捞出，用冷水冲洗干净，沥水

步骤3

再将沥好水的鸡爪倒入干净的锅中，放入冷水，水要没过鸡爪放入少许盐，料酒，蒜苗叶(扎捆)，去腥，入味，继续煮约5分钟，取凉白开足够淹没鸡爪的水量，放入捞出煮好的鸡爪，泡冷
泡脚鸡爪的做法图解4

步骤4

将干辣椒段，八角，桂皮，花椒放进干净无油的锅内炒热，放入约两瓶盖白酒熬至控干有明显的香料香味飘出即可，直接放入泡着的鸡爪里
泡脚鸡爪的做法图解5

步骤5

将生姜，蒜苗根，香菜，剪断放入鸡爪里，整个过程无需菜刀，案板
泡脚鸡爪的做法图解6

步骤6

将泡椒取出剪断后再放入，泡椒水直接放入鸡爪里，泡椒水与水的比例约1：2，
泡脚鸡爪的做法图解7

步骤7

再放入红醋，糖，盐少许，因为煮的过程也放过盐的，不宜放太多，搅拌均匀
泡脚鸡爪的做法图解8

步骤8

冷藏，或者常温下腌制几个小时就可以吃了，直接吃也可以，个人喜好

泡脚鸡爪的烹饪技巧

注意安全 泡椒水不建议二次使用 个人做法，不正宗，勿喷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 Wei548746 编写，未经授权不得转载

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