五花肉焖萝卜

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郝迪妈
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老妈说好久没吃红烧肉了，很馋。想想她血脂有点高，就换了下做法，在红烧肉的基础上加入萝卜。一方面借萝卜吸收五花肉的油脂，以免这道菜过于油腻，另一方面萝卜吸入肉的鲜味后也变得十分美味，增加菜的味道层次。做好后的五花肉肥肉部分入口即化，而瘦肉部分仍结实有嚼劲，实在是一道下饭神器！

五花肉焖萝卜的用料

五花肉 450克 圆白萝卜 4个
白胡椒 20粒 花椒 20粒
姜蒜片 各5片 料酒 3勺
大葱 2小段 冰糖 20克
桂皮 一块 八角 1个
小茴香（也可不放） 20粒 生抽 2勺
老抽 半勺 啤酒 半听
草果 1个 香叶 2片
盐 2克 葱花 1把

五花肉焖萝卜的做法

五花肉焖萝卜的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块
五花肉焖萝卜的做法图解2

步骤2

锅内倒冷水，丢入大葱段、姜蒜片、花椒、胡椒，倒入料酒，最后倒入五花肉大火烧开后再煮10分钟，捞出洗净备用。
五花肉焖萝卜的做法图解3

步骤3

不粘锅洗净烧干后倒入五花肉块，中小火翻炒熬出油脂
五花肉焖萝卜的做法图解4

步骤4

熬至表面略焦黄，倒出三分之一熬出的油
五花肉焖萝卜的做法图解5

步骤5

丢入八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，倒入啤酒、生抽、老抽、盐，小火焖煮。
五花肉焖萝卜的做法图解6

步骤6

另起一锅，倒入一勺油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成枣红色，倒入五花肉锅内，搅拌均匀后继续焖煮。
五花肉焖萝卜的做法图解7

步骤7

至汤汁变得较少时丢入萝卜块，加入水，高度与五花肉平齐，小火继续焖煮约30分钟。
五花肉焖萝卜的做法图解8

步骤8

出锅前撒入一把葱花略翻炒即可。
五花肉焖萝卜的做法图解9

步骤9

快快盛饭来！

五花肉焖萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 郝迪妈 编写，未经授权不得转载

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