10寸戚风蛋糕

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10寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 细砂糖 30克（加入到蛋黄）
玉米油 60克 纯牛奶 60克
低筋面粉 130克 细砂糖 75克

10寸戚风蛋糕的做法

10寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

8个鸡蛋，第一部蛋清蛋黄分离，分别装在两个无水无油的盆里，先说蛋黄部分，蛋黄里加入85克玉米油搅拌均匀，Z字型搅拌，然后加入120毫升纯牛奶，搅拌后筛如140克低筋面粉，Z字型搅拌均匀！再说蛋清部分，蛋清里一定不要有蛋黄，不要有水和油，滴如3.4滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入85克细白糖，用打蛋器高速打发，第一次出现不均匀泡泡加三分之一白糖，出现条纹后第二次加入三分之一分白糖继续打发，然后加入最后的三分之一白糖，等蛋白能立住一根筷子就可以了。把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌到看不出蛋白以后把所有的蛋白都加入蛋黄糊一起搅拌，记住一定要Z字型翻拌，然后加入10寸模具，提前烤箱140度上下火预热
10寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

面糊放到模具后振2.3次，振出气泡马上放入烤箱，上下火140℃.度75分钟
10寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

开始爬坡
10寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

今天有点着急，有点小颗粒
10寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

可以了，一会拿出后振两下振出热死，倒立放着避免中间塌陷，凉透后脱模！
10寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

出锅啦！
10寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒立着，一会就脱模了
10寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

太好吃了，现出锅就是美味！

10寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

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分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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