西红柿鸡蛋麻什

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面粉真的是个很神奇的食物，可以做出很多花样的好吃的面点来，对于家里有位西北家长来说的家庭面粉就是家里常备的食材。 我这位南方来的菇凉，好像和面粉有着不懈的情缘，在我的那些老家的小伙伴们还不懂得怎么发酵面粉的时候，我的馒头，包子，烙饼都能做的很棒了，哈哈哈哈，夸我自己呢。 这不，花样的面粉做法又来了，普通面粉跟全麦粉综合，借着寿司帘撮一撮，陕西的麻什模样就出来了，正宗的麻什没有吃过呢，就按照自己的想法来做 ，可以炒着吃，可以拌着吃，也可以做汤卤的，里面的配菜自由发挥，我是用冰箱里的现有食材做的，简单又好吃。

西红柿鸡蛋麻什的用料

鸡蛋 4个 西红柿（番茄） 2个
木耳 适量 食用油 适量
盐 适量 菠菜 适量
蚝油，生抽 适量 普通面粉 200克
全麦粉 100克 清水 200克
盐(面团用) 3克

西红柿鸡蛋麻什的做法

西红柿鸡蛋麻什的做法图解1

步骤1

把普通面粉和全麦粉食盐搅拌均匀，放清水(各家面粉吸水量不一样所以根据面团情况增减)揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。面不能太软，后续操作就不成功了。
西红柿鸡蛋麻什的做法图解2

步骤2

把面团擀圆，厚度2毫米左右
西红柿鸡蛋麻什的做法图解3

步骤3

切成1公分宽的长条
西红柿鸡蛋麻什的做法图解4

步骤4

再切成均匀大小的方块，在表面撒一层面粉防止粘
西红柿鸡蛋麻什的做法图解5

步骤5

借助寿司帘这个小工具，把一个方块放上面，用大拇指按住面片往上搓，（这一步我忘记拍照了）一个个好看的麻什就成了。没有寿司帘也可以放揉面板操作，就是出来的麻什不带纹路。搓好的麻什表面在撒少许的面粉防止粘。
西红柿鸡蛋麻什的做法图解6

步骤6

锅里放水烧开，这时就可以处理汤卤的食材了，西红柿我喜欢去皮后再用，方法就是洗净后的西红柿表面化十字刀用开水泡一泡。鸡蛋炒好也忘了拍没有入镜。
西红柿鸡蛋麻什的做法图解7

步骤7

锅里的水开后，放入麻什，大火烧开，溢锅三次就煮熟
西红柿鸡蛋麻什的做法图解8

步骤8

捞出煮熟的麻什放凉水盆里
西红柿鸡蛋麻什的做法图解9

步骤9

锅里下油，先把西红柿炒出汁水，放生抽蚝油炒匀，再下鸡蛋翻炒，放适量的清水烧开下木耳菠菜大火再次烧开后调味就可以了
西红柿鸡蛋麻什的做法图解10

步骤10

碗里放麻什，浇上汤卤就可以。
西红柿鸡蛋麻什的做法图解11

步骤11

汤卤鲜美，麻什劲道，搭配在一起味道棒极了

西红柿鸡蛋麻什的烹饪技巧

木耳需要提前温水泡发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 馋嘴胖胖兔 编写，未经授权不得转载

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