紫薯奶黄酥（含馅料）

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Lilly玥
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紫薯奶黄酥的用料

紫薯（紫薯馅） 3个 白砂糖（紫薯馅） 30克
鸡蛋（奶黄馅） 3个 牛奶（奶黄馅） 500ml
玉米淀粉（奶黄馅） 160克 白砂糖（奶黄馅） 50克
玉米油（奶黄馅） 50克 猪油（酥皮） 100克
低粉（酥皮） 250克 紫薯粉（酥皮） 10克
普通面粉（油皮） 300克 清水（油皮） 100ml
玉米油（油皮） 50ml

紫薯奶黄酥的做法

紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解1

步骤1

低粉加入猪油里和酥油皮
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解2

步骤2

10克紫薯粉加入和好的酥油中
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解3

步骤3

揉成这样盖上盖子醒一会
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解4

步骤4

秤350克普通面粉
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解5

步骤5

加入清水和玉米油揉成光滑的面团，盖上盖子醒面
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解6

步骤6

红薯去皮洗净
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解7

步骤7

切片，尽量薄一点，好蒸熟
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解8

步骤8

装盘大火蒸10分钟就熟了
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解9

步骤9

蒸熟趁热加入白砂糖
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解10

步骤10

用叉子捣碎成紫薯泥备用
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解11

步骤11

准备做奶黄的食材
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解12

步骤12

锅里加入500ml纯牛奶、白砂糖和三个鸡蛋搅均
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解13

步骤13

加玉米油和玉米淀粉搅匀，我没有过筛，用铲子按压尽量把玉米淀粉搅至完全溶解
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解14

步骤14

开小火，不同的搅动
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解15

步骤15

熬制水分收干后关火，再搅动几下
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解16

步骤16

奶黄做好了，盛出装盘备用
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解17

步骤17

所有准备好的食材集合，开始
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解18

步骤18

平均分每一个酥油30克，每个油皮56克，一共分了12组，每组是两个的量，也就是说一共可以做出24个。这个是根据我面团的总量来分配的，分的稍微多点少点都没太大关系
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解19

步骤19

一个油皮包一个酥皮，像包包子一样抱起来
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解20

步骤20

12组搓完
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解21

步骤21

取第一个包好的擀成这样
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解22

步骤22

再卷起来
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解23

步骤23

依次顺着做完12组
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解24

步骤24

再取第一个卷好的擀成长条
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解25

步骤25

再卷起来
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解26

步骤26

依次做好12个
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解27

步骤27

取第一个做好的中间对半切开
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解28

步骤28

按扁
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解29

步骤29

擀成面皮
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解30

步骤30

取一团紫薯加点奶黄馅包起来，我没有过秤，大概估摸着包的，紫薯粘手，有手套的最好戴上
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解31

步骤31

面皮的切面朝外，包上紫薯奶黄馅
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解32

步骤32

团圆包紧，收口朝下
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解33

步骤33

看看这层次挺漂亮的
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解34

步骤34

依次包完所有的
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解35

步骤35

烤箱预热，上火120下火150烤25-30分钟，每个烤箱不一样，注意观察颜色
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解36

步骤36

烤好出炉啦，大晚上做的，光线不太好
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解37

步骤37

摆个盘
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解38

步骤38

切开一个看看，酥的掉渣
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解39

步骤39

做了这么大一盘，自己要吃好久呢
紫薯奶黄酥（含馅料）的做法图解40

步骤40

打包一盒，送人也很漂亮

紫薯奶黄酥的烹饪技巧

反面的时候要用湿布或者保鲜膜盖上其他的面团防止风干，奶黄馅我做的多了，准备留着包包子的，这个用量可以减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 Lilly玥 编写，未经授权不得转载

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