黑糖馒头

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Ginger惠敏
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买了红印黑糖，要补血益气。就想说可以做馒头试试看。

黑糖馒头的用料

面粉 500克 温水（或者牛奶） 200（慢慢加）
安琪酵母 5克 红印黑糖 50克
白糖 45-50克（看个人甜度） 红糖（可要可不要爆浆用的） 适量
奶粉（增加香味可要可不要） 25克

黑糖馒头的做法

黑糖馒头的做法图解1

步骤1

食材准备好，如果做白馒头就需要面粉500克，酵母5克（比例5:1），白糖60克（看个人口味），牛奶或水200克（看面团程度）
黑糖馒头的做法图解2

步骤2

拿一些开水化掉黑糖，50克黑糖（做白馒头省略这步）
黑糖馒头的做法图解3

步骤3

温水化酵母粉，记住是温水。
黑糖馒头的做法图解4

步骤4

然后就所有食材放一起揉，哈哈，我是用厨师机
黑糖馒头的做法图解5

步骤5

揉到这么光滑的就去发酵（没有厨师机的话手揉，等会小贴士教做法）
黑糖馒头的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，自己制造发酵温度，我是蒸锅里面加热水，然后放在蒸架上面，盖住盖子，应该半个小时左右。如果是室温高的话就不需要这样了，太阳底下发酵
黑糖馒头的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大左右，然后手指粘面粉插上去，如果不回弹说明发酵好了
黑糖馒头的做法图解8

步骤8

扒拉到底下，是蜂窝状即可。
黑糖馒头的做法图解9

步骤9

然后就整形。看要做怎样的形状。还要第二次发酵，也是底部用开水，发酵十五分钟左右。
黑糖馒头的做法图解10

步骤10

然后大火蒸15-18分钟，看馒头大小哈，时间到了不能马上打开，要焖5分钟。
黑糖馒头的做法图解11

步骤11

这个有夹心馒头的整形方法是:把面团擀成一整片，然后上面洒红糖，然后再卷起来，再切。
黑糖馒头的做法图解12

步骤12

就是这样子
黑糖馒头的做法图解13

步骤13

卷起来
黑糖馒头的做法图解14

步骤14

切段。如果不夹心就直接把面团揉成长团，切段。
黑糖馒头的做法图解15

步骤15

还是挺松软的，这是开花馒头

黑糖馒头的烹饪技巧

如果没有厨师机:前面就面团随意揉下，然后一发。同样发酵至两倍大，第二次揉的时候要用力，十几分钟吧。馒头要用力才有嚼劲，面团要光滑点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 Ginger惠敏 编写，未经授权不得转载

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